Особливий фарширований перець по-турецьки

Не пропусти

У Туреччині готують фарширований перець зовсім не так, як в Україні. Блюдо виходить особливо смачним, дуже соковитим, ароматним, вишуканим. Подати такий перець можна навіть на святковий стіл. Та й фарширують перець трохи інакше, що і дозволяє зробити блюдо особливо соковитим, оскільки зазвичай фарширований перець виходить трохи сухуватим.

Отже, на кілограм солодкого перцю в свіжому вигляді нам буде потрібно близько 600 – 700 грамів фаршу (будь-якого). Додамо також ріпчасту цибулю – одну велику цибулину, зелень кінзи і петрушки, 2 – 3 зубки часнику, рис і спеції. Зі спецій візьмемо мелений перець, суміш перців, мелений коріандр. Можна додати трохи хмелі-сунелі або спецій для шашлику. Також нам потрібен рис, найкраще довгозернистий. Його кількість беремо довільно – хто як любить. Рис злегка пропарюють протягом 5-ти хвилин при слабкому кипінні (нагрів середній), після чого промиваємо холодною водою і відціджуємо.

Підготовлений рис додаємо до фаршу разом з іншими компонентами (цибуля, часник і зелень подрібнюємо). Ретельно перемішуємо масу. Якщо фарш сухуватий, потрібно долити кілька ложок води.

Перець для фарширування готуємо особливим чином. Зазвичай для фарширування у перцю зрізають «капелюшок», видаляючи плодоніжки. Тут же плодоніжки залишаємо, але вирізаємо частину м’якоті в бічній частині, приблизно на чверть плода, трикутником. Видаляємо насіння, після чого фаршируємо перець приготовленою начинкою.

Підготовлені перці відкладаємо в сторону, оскільки будемо готувати соус, в якому вони будуть варитися.

На сковороду наливаємо оливкову олію – ​​2 – 3 столові ложки. Найкраще взяти саме оливкову олію, але якщо її немає, підійде і будь-яка рослинна. Додаємо в розігріту олію подрібнену ріпчасту цибулю (ще одну цибулину). Обсмажуємо цибулю до готовності і легкого золотистого кольору.

Потім, додамо в сковороду подрібнену м’якоть помідорів. Нам її потрібно приблизно 300 – 350 грамів. Можна взяти томатну пасту, але краще очистити від шкірки свіжі помідори і подрібнити їх у блендері або на тертці. Тушкуємо соус, додавши до нього спеції, подрібнений часник (2 зубки), сіль, мелений перець. Далі, додамо в соус воду – приблизно 250 мл (стакан), дрібку цукру, мелену паприку (трохи), сіль за смаком. Доводимо до кипіння при помішуванні.

У киплячий соус викладаємо підготовлені перці отвором вгору. Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо нагрів до слабкого і залишаємо так приблизно на 1,5 години. Час тушкування залежить від величини перців. Великі будуть готові через 1,5 години, а дрібним досить проваритися протягом 65 – 75 хвилин. Після закінчення часу приготування вимикаємо нагрів і залишаємо страву під кришкою (не відкриваючи її) приблизно на 20 хвилин.

Готовий фарширований перець посипаємо подрібненою зеленню. Подаємо в гарячому вигляді зі свіжими коржами або м’яким білим хлібом.

Смачного!

Свіжі новини

Не пропусти