Кабачки, обсмажені в клярі з сиром – це надзвичайно смачний спосіб приготувати кабачки в розпал сезону.
Інгредієнти:
- цукіні (або кабачки) – 2 шт.
- яйця – 6 шт.
- сир – 200 г
- сухарі панірувальні – 80 г
- борошно – 50 г
- італійські трави – 1 ч. л.
- паприка червона солодка – 1 ч. л.
Соус:
- сметана 20% (йогурт густий несолодкий) – 100 мл
- огірок – 1 шт.
- кріп – пучок
- часник – 1 зубчик
- паприка червона солодка – 1 ч. л.
- сіль за смаком
Приготування:
Спочатку підготуємо цукіні. Беремо два невеликі цукіні і виделкою робимо на них смужки. Так вони швидше приготуються.
У цукіні відрізаємо хвостики із двох сторін. Цукіні нарізаємо вздовж довгими пластинками. Товщина пластин 5-8 мм.
Платівки розкладаємо на дошці. Все солимо і перчимо чорним меленим перцем. Приправи рівномірно розподіляємо по всіх пластинках цукіні.
Готуємо паніровку. У плоску тарілку насипаємо приблизно 80 г панірувальних сухарів і 50 г борошна. Все перемішуємо.
100 г сиру тремо на дрібній тертці. У миску розбиваємо 3 яйця. Перемішуємо вінчиком до однорідності.
До яєць додаємо тертий сир. Насипаємо 1 чайну ложку італійських трав та 1 чайну ложку меленої солодкої паприки. Все перемішуємо. Цієї кількості яєць та сиру вистачає для приготування одного цукіні. Сирно-яєчну суміш, що вийшла, перекладаємо на велику плоску тарілку.
Підготовлені цукіні кладемо спочатку в панірувальні сухарі та обвалюємо їх з усіх боків. Потім перекладаємо тарілку з яйцями та сиром. Обмокуємо спочатку з одного боку, а потім з іншого.
Відразу ж викладаємо цукіні в паніровці на вже розігріту сковороду з олією.
Сковороду накриваємо кришкою. Готуємо на вогні трохи більше за мінімальний. З одного боку обсмажуємо приблизно 4 хвилини.
Через 4 хвилини знімаємо кришку і перевертаємо на інший бік. До цього моменту внизу утворюється гарна рум’яна скоринка, а зверху панування має трохи загуснути.
На другому боці готуємо вже без кришки приблизно 3-4 хвилини.
Готові цукіні відразу кладемо на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Таким способом готуємо всі платівки цукіні. Готові цукіні викладаємо на тарілку.
Готуємо соус. Один маленький огірок тремо на дрібній тертці. Невеликий пучок кропу подрібнюємо ножем.
Беремо 100 мл сметани чи несолодкого густого йогурту. Додаємо подрібнений кріп, 1 ч. л. меленої солодкої паприки і трохи солимо. Сюди видавлюємо 1 зубчик часнику через прес і кладемо тертий огірок. Все перемішуємо. Соус готовий.
Смажені цукіні подаємо разом із приготованим соусом.
Цукіні вийшли дуже апетитними та смачними. Вони чудово поєднуються з часниковим сметанним соусом. Готується страва просто та відмінно підходить для літніх днів.