Дуже смачний формований курячий паштет може стати ідеальною заміною на бутербродах ковбасі. Цей паштет виходить дуже ніжним та ароматним. Його основа – це багато курячого м’яса та бульйон, а желатин у складі допомагає тримати форму. Такий паштет можна готувати щодня, щоб пригощати рідних смачними бутербродами на сніданок та перекус. А можна подати його на святковий стіл.
Інгредієнти:
- курячі стегенця – 1 кг
- куряча грудка – 500 г
- яйця варені – 4 шт.
- морква – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- желатин – 20 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- мускатний горіх – 1 щіпка
Приготування:
У каструлю кладемо 1 кг помитих курячих стегенець, 500 г курячого філе, 2 очищених моркви та одну цибулину. Все заливаємо водою та ставимо на вогонь.
Варимо до готовності м’яса, приблизно 45 хвилин. М’ясо та овочі охолоджуємо в бульйоні до кімнатної температури.
У каструлю насипаємо 20 г желатину і наливаємо 1,5 склянки остиглого бульйону. Все перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин до набухання желатину.
Охолоджене м’ясо відокремлюємо від кісток і шкіри. Підготовлене м’ясо нарізаємо невеликими шматочками. Варену моркву нарізаємо кружальцями.
Чотири варені яйця теж нарізаємо довільними невеликими шматочками.
У чашу подрібнювача кладемо підготовлене м’ясо, моркву, яйця і наливаємо трохи бульйону. Все подрібнюємо до пастоподібного стану. Оскільки м’яса багато, я його подрібнювала на три підходи. Паштет, що вийшов, перекладаємо в миску.
Все перчимо і солимо до смаку. Сюди ж додаємо щіпку меленого мускатного горіха.
Набряклий желатин ставимо на вогонь. Розтоплюємо його на невеликому вогні, постійно перемішуючи. До кипіння доводити не потрібно.
Розтоплений желатин із бульйоном виливаємо в паштет. Все перемішуємо до однорідності.
Форми, в які будемо заливати паштет, змащуємо олією. Підготовлені форми заповнюємо паштетом.
Паштет ставимо охолоджуватись у холодильник мінімум на 2 години.
Якщо у вас, як і в мене, металеві форми, їх потрібно на кілька секунд опустити в гарячу воду. Якщо форми силіконові, виймайте паштет відразу. Паштет перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо його скибочками лимона, листочками петрушки та ягодами журавлини.
Такий паштет можна красиво подати на святковий стіл, нарізавши на невеликі шматочки, а також його можна намазати на хліб. Паштет виходить дуже смачним та ніжним. Це чудова низькокалорійна заміна ковбасі.