Пропонуємо простий рецепт бюджетного листкового печива Наполеон. Готується печиво на водній основі з додаванням вершкового масла і муки. У саме тісто цукор не додається, він використовується в якості присипки при розкочуванні шарів. Тісто розкочується 4 рази, кожен шар присипається цукром, складається, розкочується заново. Таким чином печиво після випічки набуває листкову структуру, виходить пишним і м’яким.
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 100 г.
- Борошно – 170 г.
- Вода – 50 мл.
- Оцет столовий – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 3/4 склянки
Приготування:
У борошно всипати дрібку солі, після просійте через сито. Заморожене вершкове масло наріжте на невеликі шматки, помістіть в борошно.
Масло разом з борошном розітріть руками в дрібну крихту. Окремо в крижану воду влийте оцет.
Рідину вилийте в суху суміш, руками замісіть густе м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Тісто огорніть харчовою плівкою, покладіть в холодильник на 1 годину.
Через годину тісто викладіть на рівну поверхню, розкачайте качалкою в прямокутний пласт товщиною 3-4 мм. Присипте його цукровим піском, використовуючи четверту частину від загальної кількості.
Всі краї полотна скрутіть по черзі в середину, отримуючи невеликий конверт.
Назад розкачайте тісто в тонкий пласт, присипте цукром, згорніть у конверт. Виконайте дану процедуру ще 2 рази.
Після четвертого розкочування сформуйте прямокутник товщиною не більше 1 см. Наріжте його на невеликі трикутники однакового розміру. Для цього можна використовувати фігурний ніж. Залишки тіста з’єднайте, розкачайте, також наріжте трикутниками.
Трикутники перекладіть на деко на відстані один від одного, присипте цукром.
Духовку прогрійте до 170 градусів, всередину на середню полицю встановіть деко з заготовками. Випікайте печиво наступні 25 хвилин, не довше, щоб воно не стало сухим.
Готове печиво перекладіть на тарілку, подайте до чаю. Смачного!