Салат баклажановий рай – це листковий салат з овочів. Основний смак страви задають саме баклажани. Перед складанням салату овочі обсмажуємо в олії до готовності окремо один від одного. Смажені овочі в салаті відмінно доповнюють свіжі соковиті помідори і зелень. Інгредієнти викладаються шарами, просочуються майонезом. Салат виходить дуже яскравим, соковитим, ситним і апетитним, завжди прикрасить святковий стіл.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Морква – 3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Помідор – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Часник – 1 зуб.
- Майонез – 4 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
Приготування:
Баклажани наріжте брусочками, помістіть в глибоку ємність, присипте сіллю, перемішайте, відставте в сторону на 30 хвилин. Сіль позбавить баклажани від гіркоти і зробить їх м’якше.
Моркву очистіть, натріть на спеціальній тертці з насадкою «морква по-корейськи». Обсмажте моркву в невеликій кількості олії до м’якості.
З головки цибулі зніміть лушпиння, плід наріжте тонкими півкільцями. Обсмажте в олії окремо від моркви до напівпрозорості і легкої золотистості.
Через деякий час баклажани промийте, висушіть, закиньте на масляну поверхню сковороди. Смажте баклажани приблизно 10 хвилин до готовності.
Після смаження всі овочі остудіть, окремо викладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайву олію, потім починайте збирати салат. На плоску тарілку встановіть формувальне кільце. Нижнім шаром викладіть половину смажених баклажанів.
У майонез додайте подрібнений часник, сіль, мелений перець, перемішайте. Отриманим соусом змастіть баклажани.
Далі укладіть половину смаженої цибулі, рівномірно її розподіляючи.
Зверху викладіть моркву, також використовуючи тільки половину від загальної кількості. Моркву змастіть соусом.
Далі повторіть всі шари по колу – баклажани – цибуля – морква, змащуючи інгредієнти майонезом.
Помідори наріжте великим кубиком, помістіть в друшляк, щоб пішла вся рідина, після перекладіть на моркву.
Салат поставте на 1 годину в холодильник для охолодження і просочення шарів. Перед подачею верхній шар сформуйте зі свіжої петрушки. Зніміть формувальне кільце, подайте салат на стіл.
Смачного!