Неймовірно смачний, повітряний та ніжний яблучний торт! Соковиті бісквітні коржі, яблучна начинка з легкою кислинкою та ніжний сирно-вершковий крем – це ідеальне поєднання. Готується дуже просто, а результат перевершує всі очікування!
Інгредієнти:
бісквіт:
- борошно – 100 г
- яйце – 4 шт
- цукор – 110 г
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л. (можна замінити борошном)
- сіль – щіпка
яблучна начинка:
- яблука (кисло-солодкі) – 900 г/7-8 шт
- цукор – 100 г
- сік 1/2 лимона
крем:
- вершки 33% – 150 мл
- сир м’який – 150 г
- цукрова пудра – 70 г
- ванільний цукор – 8 г
додатково:
- сироп або яблучний сік – 30 г (для просочення)
- шоколад темний – 20 г (для прикраси)
Приготування:
Яйця збити із сіллю, поступово додаючи цукор, до пишної білої маси;
У 2-3 прийоми просіяти борошно з кукурудзяним крохмалем;
Щоразу акуратно перемішувати вінчиком або лопаткою;
Вилити тісто у форму діаметром 20 см. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 160 градусах 20-25 хвилин;
Готовий бісквіт остудити, загорнути в харчову плівку і прибрати на 2 години (або на ніч) в холодильник для того, щоб бісквіт менше кришився і залишався вологим та соковитим;
У сотейнику змішати яблука, цукор та сік лимона (або апельсина);
Поставити на плиту, довести до кипіння та варити на невеликому вогні приблизно 30 хвилин, періодично перемішуючи, поки волога не випарується і яблука не стануть м’якими;
Потім остудити та пробити блендером до стану пюре;
У глибокій мисці змішати жирні вершки (добре охолоджені), сир, цукрову пудру та ванільний цукор. Збити міксером до загусання;
У бісквіту зрізати верхівку та розділити його на 2 коржі;
Викласти корж у роз’ємну форму діаметром 20 см (борта заздалегідь вистелити ацетатною плівкою);
Просочити корж цукровим сиропом і викласти яблучну начинку;
Викласти другий корж, просочити сиропом, зверху розподілити вершковий крем;
Забрати торт в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч;
Готовий торт прикрасити за бажанням. Я прикрасила розтопленим шоколадом;
Смачного!