Сьогодні поділюся з вами ідеальним рецептом бісквіта для рулету. Бісквіт не тріскається і не ламається. Загалом супер простий та смачний рецепт, пішли готувати.
Інгредієнти:
- яйця – 3 великі
- цукор – 100 г
- молоко – 5 ст.л.
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- дрібка солі
- борошно – 120 г
- розпушувач – 1 ч.л.
Для крему:
- сметана – 200 г
- цукрова пудра – 2 ст.л.
Приготування:
У глибокій мисці збиваємо 3 яйця. Всипаємо 100 г цукру і продовжуємо збивати близько 3-4 хвилин до пишності і збільшення обсягом.
Додаємо 5 ст. л. молока, чайну ложку ванільного цукру, щіпку солі і просіюємо 120 г пшеничного борошна, сюди ж чайну ложку розпушувача.
Злегка все перемішуємо, змащуємо силіконовий килимок олією або беремо стандартний лист від духовки, застилаємо папером для випічки і змащуємо олією.
Мені зручніше використовувати килимок із бортиками, його розміри 30 на 37,5 см.
Поступово розподіляємо тісто, ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 180 градусів близько 10 хвилин до золотистого кольору, орієнтуйтеся по своїй духовці.
Кладемо готовий корж на вологий бавовняний рушник, обережно знімаємо силіконовий килимок або пергаментний папір.
Згортаємо в рулет і залишаємо так на 5-10 хвилин до повного остигання. Тим часом приготуємо крем, я готуватиму сметанний.
Збиваємо 200 г сметани жирністю 20-25 % з 2 ст. л. цукрової пудри. Він у нас збільшиться в обсязі, готовий крем. Він виходить дуже смачним.
Розгортаємо бісквіт, краєчок при бажанні промазуємо чимось кисленьким, у мене це журавлинний джем (можна варенням або повидлом).
І рівномірно розподіляємо крем.
Далі щільно скручуємо в рулет, загортаємо в плівку і забираємо в холодильник, щоб він просочився і охолов. Відрізаємо краї у рулету та нарізаємо на порційні шматочки.
Перед подачею його також можна посипати цукровою пудрою, полити шоколадною або білою глазур’ю.
Бісквіт виходить дуже м’який і ніжний, крем можна використовувати абсолютно будь-який.