Сьогодні готуємо торт «Медовик» – незмінна класика, яка подобається всім! Покажу, як приготувати торт без розкочування коржів, без міксера і буквально за пів години. А ще я додаю в прошарок один інгредієнт, який дає додатковий смак та аромат «Медовику».
Інгредієнти:
- масло вершкове – 300 г
- цукор – 180 г
- сіль – щіпка
- мед – 5 ст.л.
- сода – 2 ч.л. (без гірки)
- яйця – 4 шт.
- борошно – 400 г
Начинка:
- сметана (20%) – 1,5 л
- цукрова пудра – 200 г
- ванільний екстракт – кілька крапель
- загусник для сметани – 2 пачки по 16 г
- банани – 3 шт.
Обсипання:
- коржі (обрізання)
- печиво “Ювілейне” – 150 г
Приготування:
У каструлю кладемо 300 г м’якого вершкового масла, додаємо 180 г цукру, 5 ст.л. меду та щіпку солі. Ставимо каструлю на плиту і, помішуючи, доводимо суміш до однорідності.
Необхідно, щоб цукор повністю розчинився. Тепер висипаємо сюди 2 ч. л. соди (без гірки) та перемішуємо.
Сода відразу ж вступає в реакцію і суміш починає піниться. Майте це на увазі при виборі розміру каструлі.
Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Суміш остигає досить швидко і вже через 5 хвилин можна додавати яйця. По одному вводимо 4 яйця, щоразу ретельно з’єднуючи їх із вершково-медовою масою.
Далі в 2-3 прийоми всипаємо 400 г борошна, і замішуємо тісто лопаткою. Тісто виходить дуже ароматним, воно не повинно бути густим, воно має повільно стікати з лопатки.
За допомогою ваги поділяю тісто на дві рівні частини, виходить по 600 г кожна.
Переливаю першу частину тіста на лист, застелений папером для випічки і лопаткою розподіляю тісто рівномірним шаром по всій поверхні листа.
Розмір мого листа 30х40 см.
Папір кладу на лист таким чином, щоб були і борти. Відправляємо випікатися в нагріту заздалегідь до 180 градусів духовку на 7 хвилин. Коржі швидко випікаються, тож далеко не відходьте.
Готовність можна перевірити дерев’яною зубочицькою. На ній не повинно бути залишків сирого тіста.
Дістаємо з духовки і відразу ж акуратно перекладаємо корж на решітку. Поки остигає перший корж – випікаємо другий.
Потім обрізаємо краї, щоб торт був ідеально рівним, а обрізки використовуємо для обсипання. Розрізаємо кожен корж навпіл. У результаті у нас виходить 4 м’які і ніжні коржі.
А в прошарок між кремом та бісквітом я кладу тертий на великій тертці банан. Мені дуже подобається, як він поєднується з медовими коржами та сметанним кремом.
Для сметанного крему беру 1,5 л сметани жирністю 20%. Додаю до неї 200 г цукрової пудри та кілька крапель ванільного екстракту. Перемішую вінчиком до однорідності.
Щоб торт не розповзався в різні боки і крем менше вбирався в коржі, я додаю загусник для сметани. Він зараз продається в принципі у будь-якому магазині. Але на пачці написано, що 1 пачка загусника йде на 0,5 л сметани. Все залежить від конкретного рецепту. У крем для «Медовика» раджу орієнтуватися на консистенцію крему і додавати загусник не весь відразу, а по одній пачці. Мені достатньо двох пачок. Крем повинен не стікати з ложки і бути в міру густим.
На тарілку або тацю наносимо трохи крему і розрівнюємо його рівним шаром. Кладемо перший корж, потім робимо шар смачного сметанного крему.
До речі, загусник не дає ніякого присмаку чи аромату, не переживайте.
Поступово розкладаємо бананове пюре. У мене банани середнього розміру і на кожен шар поклала по одному банану. Тепер кладемо другий корж і у такому порядку повторюємо всі шари. Крему не шкодуємо, рясно змащуємо кожен корж.
До банана ще можна додати дрібно нарізаний чорнослив, а якщо не любите банани, то можна зробити прошарок з курагою, горіхами і навіть будь-якими фруктами.
І згори, і з усіх боків торт теж змащуємо сметанним кремом.
Обрізки від коржів і звичайнісіньке печиво подрібнюємо в блендері. Якщо блендера немає, можна подрібнити їх за допомогою качалки.
Посипаємо крихтою верх торта і прикрашаємо боки. Забираємо торт для просочення в холодильник на кілька годин або на ніч.