Готували тістечко Софі Лорен? Мені давно хотілося приготувати це чудове тістечко, тільки весь час щось заважало. Нарешті дійшли руки! Результат чудовий: розсипчасте тісто на жовтках, ніжна, не нудотно солодка начинка з кислинкою і повітряне безе просто неймовірні! Але жодна похвала не зрівняється зі смаком цього десерту. Це варто спробувати!
Інгредієнти:
Тісто:
- Жовтки – 4 шт.
- Цукор – 1/2 склянки
- Вершкове масло – 200 г
- Борошно – 2,5 склянки
- Розпушувач – 10 г
Начинка:
- Лимон – 2 шт.
- Родзинки – 100 г
- Волоські горіхи – 150 г
Безе:
- Білки – 4 шт.
- Дрібка солі
- Цукор – 1,5 склянки
Приготування:
Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Білки ми накриваємо харчовою плівкою або кришкою і поки що прибираємо в холодильник.
А ось до жовтків додаємо цукор і збиваємо до пишної піни. Тепер додаємо тепле вершкове масло та перемішуємо. Залишилося додати борошно з розпушувачем і тісто готове!
Тісто рівномірно розкочуємо і перекладаємо на лист і прибираємо в холодильник.
Беремо два лимони і заливаємо окропом на 1 хвилину.
На дрібній тертці натираємо цедру, нам потрібна лише жовта частина.
Розбираємо лимони на часточки, очищаємо від білої плівки та виймаємо кісточки (якщо є).
Перекладаємо лимони в чашу блендера та пробиваємо. Отриману кашку протираємо через сито.
Тепер дістаємо тісто з холодильника та зверху поливаємо лимоном.
Посипаємо тісто родзинками та подрібненими волоськими горіхами.
Білки дістаємо з холодильника, додаємо буквально дрібку солі та збиваємо небагато. Тепер частинами додаємо цукор та збиваємо до стійких піків.
Білки викладаємо рівномірно по всій поверхні пирога, а зверху посипаємо волоськими горіхами.
Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 180 ° С приблизно 30 хвилин.
Дістаємо з духовки і поки безе “не схопилося” розрізаємо на тістечка. Спробуйте приготувати – це дуже, ну дуже смачно!
Смачного!