Сьогодні черговий пиріг із меренгою. Коли я печу пироги, намагаюся в начинці не повторюватися, а щоразу вносити якусь родзинку. Сьогодні в мене заморожена полуниця та меренга.
Інгредієнти:
- Борошно-300 г
- Масло вершкове-100 г
- Цукор-60 г
- Розпушувач-5 г
Начинка
- Сир-360 г
- Яєчний жовток-1 шт
- Полуниця-150 г
- Цукор-60 г
Меренга
- Яєчний білок-3 шт
- Цукор-50 г
- Мигдалеві пластівці-20 г
Приготування:
Спочатку приготуємо основу для пирога.
Борошно з’єднуємо з холодним вершковим маслом. Масло в борошно додала у вигляді стружки. Швидко руками перетираємо в крихту.
Потім додаємо цукор і розпушувач, і ще раз добре перетираємо.
З вже готової цукрової крихти формуємо основу пирога. Форму для випікання застилаємо пергаментним папером викладаємо крихту. Потім руками чи як я склянкою сформувала бортики та основу. Забираємо на якийсь час у холодильник.
Готуємо начинку. Начинка складатиметься з сирної маси та полуниці.
Оскільки полуниця у мене морожена і велика, то я її нарізала на шматочки і поклала на друшляк, щоб стекла зайва волога від заморозки.
Сир з’єднала з цукром, сметаною та яєчним жовтком. Занурювальним блендером усі інгредієнти поєднала воєдино.
Білки з’єднуємо з цукром та збиваємо до щільних піків.
Начинка та меренг готові. Та в полуницю треба додати столову ложку кукурудзяного крохмалю. І ще вирішила пиріг посипати мигдальними пластівцями. Ось тепер точно все готове.
Формуємо пиріг.
На основу пирога викладаємо сирну масу та розрівнюємо. Потім на сир викладаємо полуницю.
Зверху на начинку викладаємо білкову масу та вирівнюємо. Ще все посипаємо мигдальними пластівцями. Ставимо заготовку пирога випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 35-40 хвилин. Час випікання залежить від духовки.
У мене пиріг випікався 35 хвилин. Так, мало не забула вас попередити, що на 20 хвилині я накрила пиріг фольгою, щоб сильно не засмажити меренгу. Витягуємо пиріг з форми і добре остуджуємо 30 хвилин. За цей час пиріг не тільки охолоне, а й сир стабілізується, при розрізі не потече.
Смачного!