Ситна і не дуже складна страва, що дозволяє нагодувати сім’ю вечерею без особливих зусиль.
Інгредієнти:
- свинина (м’якуш) – 1 кг
- цибуля біла ріпчаста – 2 шт.
- сир твердий (краще гострий) – 200 г
- майонез – 5 ст.л.
- гірчиця класична – 2 ч. л.
- сіль, спеції
- будь-яка олія рафінована для змащування форми
- зелень для презентації блюда
Приготування:
- Промиту свинину нарізати пластинами шириною 2 см;
- легко відбити спеціальним молотком для м’яса кожну частину з двох сторін спочатку стороною з великими шипами, потім з дрібними;
- посолити та посипати спеціями з двох сторін;
- підготувати жароміцну форму для запікання, змастити її рясно олією;
- викласти відбиті шматки м’яса на дно змащеної форми в один шар, не розтягуючи його, а навпаки – трохи ущільнюючи, формуючи порції;
- приготувати соус – в майонез додати гірчицю і добре перемішати;
- рясно змастити соусом м’ясо;
- цибулини очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нашаткувати тонкими півкільцями;
- красиво викласти нарізану цибулю на м’ясо, вкрите соусом;
- форму з м’ясом поставити в попередньо нагріту до температури 180 градусів духовку, накрити пергаментом та запікати 30 хвилин;
- сир натерти на тертці, використовуючи бік із великими отворами;
- дістати з духовки м’ясо, зняти пергамент, засипати сиром, покривши всю поверхню;
- поставити знову в духовку і запікати 10-15 хвилин, поки тертий сир не розплавиться повністю і не створить апетитну скоринку
- готове м’ясо дістати з духовки і накрити пергаментом, який використовувався раніше в духовці, щоб сирна скоринка не засохла;
Перед подачею запечену свинину з цибулею під сиром потрібно поділити на порції гострим ножем, викласти на блюдо і прикрасити наявною зеленню.
Для приготування цієї запеченої свинини слід використовувати форму такого розміру, щоб усі відбиті шматочки м’яса щільно поміщалися в ній і не залишалося вільного місця, інакше краї готової страви підсохнуть та будуть несмачними. Дуже ароматним виходить м’ясо з додаванням прованських трав, базиліка чи коріандру.
Смачного!