Страва дуже оригінальна і по-справжньому святкова!
Інгредієнти:
- Яловичина
- Картопля
- Печериці
- Цибуля
- Помідори
- Сир
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Вершкове масло – для обсмажування грибів
Соус бешамель:
- Вершкове масло – 50 г
- Борошно – 3 ст.л.
- Молоко – 600 мл.
- Сіль – щіпка
- Мускатний горіх – щіпка
Приготування:
М’ясо нарізаємо на порційні шматочки, злегка відбиваємо з двох сторін, солимо, перчимо і залишаємо на 15 хвилин.
Для цього рецепту я використовую яловичу вирізку, для класичного рецепту використовується саме м’ясо яловичини.
На максимальному вогні обсмажуємо м’ясо до золотистості приблизно по півтори хвилини з кожного боку.
Деко застилаємо пергаментом, викладаємо нарізану на кружечки картоплю, а зверху укладаємо обсмажене м’ясо.
Картоплю я попередньо варю до напівготовності. Взагалі, в класичний рецепт картопля не йде, але мені подобається саме так, страва виходить ситніша і смачніша!
Печериці попередньо обсмажуємо на суміші рослинної олії та вершкового масла, викладаємо зверху на м’ясо і злегка присолюємо. Наступним шаром викладаємо кільця помідорів та цибулю.
Як соус використовуємо бешамель. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, потім додаємо борошно, вимішуємо до однорідності і варимо 1-2 хвилини. Далі поступово вливаємо молоко, інтенсивно помішуємо і варимо до загусання. Як тільки соус загусне, солимо, додаємо щіпку мускатного горіха, мішаємо і знімаємо з вогню.
Рясно поливаємо соусом м’ясо, зверху присипаємо тертим сиром і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
За 15 хвилин м’ясо дійде до готовності, але залишиться трохи рожевим, але для яловичини це нормально, м’ясо виходить ніжне і не гумове. Картопля теж повністю приготується, адже вона була відварена до напівготовності.
Страва виходить по-справжньому шикарна і неймовірно смачна!
Смачного!