Сьогодні готуватиму домашній гуляш за сімейним рецептом. Тушковане м’ясо в густій підливі виходить дуже ніжне та смачне.
Інгредієнти:
- свинина (лопатка, ошийок, окіст) – 500-700 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 1 велика
- томатна паста – 3 ст. л.
- борошно пшеничне – 1 ст. л.
- вода або бульйон – 2 склянки
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
- паприка мелена – 1 ч. л. (за бажанням)
- олія – для смаження
Приготування:
Цибулю нарізаємо кубиком. Моркву натираємо на великій тертці. Тепер на розпечену сковороду з олією відправляємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
Як тільки все обсмажили відправляємо туди моркву, перемішуємо і ще трошки обсмажуємо.
Після того, як у нас морквина з цибулею обсмажилися, перекладаємо цю моркву з цибулею в окрему тарілку. Далі займемося м’ясом. Свинину я помила та просушила паперовим рушником. Ріжемо на маленькі шматочки.
У глибоку сковорідку наливаємо олію, як тільки розжарилася викладаємо туди наше м’ясо і обсмажуємо на великому вогні. Всі соки залишаються всередині і м’ясо вийде м’яким та соковитим.
Обсмажуємо 5-7 хвилин на сильному вогні, періодично перемішуємо, щоб наші шматочки м’яса поступово обсмажилися. Після того, як усе обсмажили, обов’язково треба посолити і поперчити, можна ще додати улюблені приправи до м’яса.
Додаємо столову ложку борошна. Ще трохи обсмажуємо протягом хвилини перемішуючи.
Додаємо томатну пасту, кілька склянок води, не забуваємо зменшити вогонь, туди ми з вами відправляємо нашу моркву з цибулею, накриваємо кришкою.
І тушкуємо на маленькому вогні до м’якості м’яса, десь приблизно 30-40 хвилин. Борошно та моркву в цьому рецепті можете не використовувати, все на ваш смак.
Не забувайте періодично відкривати кришку та помішувати. За 10 хвилин до готовності я ще додаю лавровий лист і 2 зубчики часнику.
Ретельно все перемішуємо. Можете ще додати паприку, будь-які улюблені спеції. Накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати до готовності.
Смачного!