Сьогодні ми з вами приготуємо плетені булочки з корицею. Вони виходять дуже ароматними, м’якими, незвичайної форми, але готуються просто і зі звичайнісіньких продуктів.
Інгредієнти:
Дріжджове тісто:
- молоко – 120 мл
- вода – 120 мл
- цукор – 30 г
- ванільний цукор – 10 г
- дріжджі сухі – 4 г
- сіль – 0,5 ч.л.
- борошно – 380 г
- вершкове масло – 60 г
Начинка:
- коричневий цукор – 90 г
- кориця мелена – 2 ч.л. (без гірки)
- какао – 1 ст.л.
- вершкове масло – 50 г
Для змащування:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Приготування:
У миску виливаємо по 120 мл теплого молока та теплої води, додаємо 30 г цукру та 10 г ванільного цукру, 4 г сухих дріжджів. Перемішуємо вінчиком, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин для активації дріжджів.
Далі осаджуємо дріжджі, додаємо 0,5 ч.л. солі і починаємо поступово вводити просіяне борошно.
Не додавайте все відразу, тому що кількість залежить і від якості борошна, і від розміру яєць і борошна може знадобитися трохи більше або менше. Тому завжди раджу орієнтуватися на консистенцію тіста.
Коли все борошно додали – переходимо на робочу поверхню. Розтягуємо трохи тісто руками і вводимо м’яке вершкове масло.
Воно має бути саме м’яким, не розтопленим, тому дістаньте його заздалегідь із холодильника.
У результаті тісто має вийти гладке, м’яке, ніжне, не липнути до рук. Округлюємо його, кладемо в миску, змащену олією, накриваємо пакетом і рушником і залишаємо підходити в теплому місці, без протягів.
Підготуємо начинку. Змішуємо коричневий цукор, мелену корицю та какао.
Отже, тісто у нас підійшло, воно збільшилось у розмірі в 2,5-3 рази. Подивіться, яке волокнисте, ніжне та приємне в роботі.
Тепер тісто кладемо на стіл, додатково припилювати борошном його не потрібно, тісто не липне, і розкочуємо його у великий пласт. У мене він вийшов розміром 55х30 см.
Далі ділимо тісто на 3 рівні частини, намічаємо собі і змащуємо м’яким вершковим маслом центральну частину.
Посипаємо половиною начинки і рукою злегка притискаємо, щоб цукор з корицею приклеївся до масла. Накриваємо тісто начинку і знову змащуємо маслом і посипаємо цукром з корицею. Знову накриваємо вільною частиною тіста, поправляємо краї та злегка розкочуємо, робимо тісто тоншим.
Тепер ділимо тісто на 15 частин завширшки 3 см. Розрізаємо тісто на смужки і кожну смужку розрізаємо ще в центрі, не доходячи до одного краю десь 1-1,5 см.
Скручуємо заготовку в спіраль і згортаємо її у вузол, з’єднуючи 2 краї разом. Отримуємо ось таку плетену булочку. Заготовки перекладаємо на лист, застелений папером для випікання на певній відстані один від одного. Накриваємо пакетом та рушником і залишаємо на вистоювання на 20 хвилин.
1 жовток та 1 ст.л. молока змішуємо разом і обмазуємо кожну булочку отриманою сумішшю.
Робимо це акуратно, щоби не осадити тісто. Воно дуже добре піднялося, таке повітряне-повітряне!
Відправляємо булочки випікатися в нагріту заздалегідь до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Режим верх-низ без конвекції.
Готові булочки дістаємо з духовки, даємо охолонути до теплого стану і можна куштувати! Ви не уявляєте, наскільки вони ароматні! Дуже ніжні, м’які, залишаються свіжими довгий час!
За бажання булочки можна присипати зверху цукровою пудрою або просочити цукровим сиропом. Обов’язково спробуйте приготувати.