Яблучні пироги популярні завжди, а що, якщо з’єднати їх з шоколадом, додати корицю і какао?! Правильно – вийде ще смачніше! Такий пиріг стане чудовим доповненням як для вечірнього затишного чаювання, так і для святкового прийому гостей.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 250 г
- вершкове масло – 125 г
- какао – 3 ст.л.
- цукор – 80 г
- сіль – щіпка
- ванільний екстракт – 1 ч.л.
- яйця – 2 шт.
- вода холодна – 1 ст.л.
Начинка:
- яблука – 850 г (очищені)
- масло вершкове – 30 г
- цукор – 1 ст.л.
- кориця мелена – 0,5 ч.л.
- шоколад темний (75%) – 100 г
Приготування:
У борошно натираємо через велику тертку холодне вершкове масло і розтираємо долоньками в крихту.
Щоб воно не прилипало до тертки і швидко не тануло в руках – постійно обвалюємо його в борошні.
Тепер через сито висипаємо в тісто какао і перемішуємо. Додаємо цукор, щіпку солі та 1 ч.л. ванільного екстракту, або 0,5 ч.л. ваніліну. Також розбиваємо 2 яйця і вливаємо 1 ст.л. холодної води. Замішуємо тісто. Воно швидко збирається в єдину грудку, виходить ніжним, м’яким і не липне до рук.
Розділяємо тісто на 2 частини – просто відщипуємо шматочок розміром з мандарин (це тісто піде на верх), а більше піде на низ. Маленький шматочок тіста кладемо у пакет і відправляємо у холодильник.
Беремо роз’ємну форму на 24 см, дно застеляємо папером для випічки і великий шматочок тіста кладемо на дно форми. Руками розподіляємо його по всьому дну, включаючи бортики. Висоту бортів робимо 4,5-5 см. У такому вигляді ставимо форму з тістом в холодильник і займемося начинкою.
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та нарізаємо на невеликі кубики. В очищеному вигляді у вас має вийти 850 г яблук.
Далі в сотейнику розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла, висипаємо половину підготовлених яблук, додаємо 1 ст.л. цукру та 0,5 ч.л. меленої кориці. Перемішуємо і тушкуємо яблука на слабкому вогні до м’якості.
Як тільки яблука пом’якшилися, додаємо до них другу частину нарізаних яблук та 100 г темного шоколаду. Я його заздалегідь розламала на маленькі шматочки. Перемішуємо доти, поки шоколад повністю не розтане і не покриє всі шматочки яблук. Вимикаємо плиту і даємо охолонути начинці.
Тим часом маленький шматочок тіста дістаємо з холодильника і розкочуємо у невеликий шар.
Стіл обов’язково присипте борошном, щоб тісто не прилипло. Вирізаємо формочкою для печива “зірки”, перекладаємо їх на дошку і на кілька хвилин ставимо в холодильник, щоб вони охолонули і краще тримали свою форму.
Заготівлю з тіста розколюємо вилкою, перекладаємо у форму начинку, що повністю остигнула. Вирівнюємо її та кладемо поверх «зірки». Вони мають повністю покрити пиріг.
Ставимо пиріг випікатися в нагріту заздалегідь до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Повірте мені, це один із найсмачніших яблучних пирогів!
Дістаємо його з духовки, даємо повністю охолонути, знімаємо бічну панель і перекладаємо на блюдо. Посипаємо цукровою пудрою та насолоджуємося його неповторним смаком!
Смачного!