Шоколадний брауні вважається одним із найпопулярніших у світі десертів. Він повинен мати хрумку скоринку і залишатися ніжним усередині. Текстура правильно приготовленого десерту має бути щільною, пористою та вологою. На відміну від традиційної шоколадної випічки до брауні додається невелика кількість борошна. Натомість шоколаду в ньому має бути основна частина. При чому шоколад краще використовувати різний, наприклад, гіркий і молочний. У цьому випадку смак ласощів буде більш насиченим та яскравим. Готувати десерт можна по-різному. Все залежить від того, з якою текстурою потрібний десерт. Так якщо хочеться, щоб він був повітрянішим, до складу включаємо велику кількість вершкового масла і цукру. Якщо потрібний десерт із в’язкою текстурою, то до основних компонентів додається куряче яйце.
Брауні вважається самодостатнім десертом. Як правило, його подають до столу, доповнивши листком м’яти або кулькою ванільного морозива. Ми розглянемо простий рецепт приготування десерту. За бажання його можна буде доповнити цукатами, підсушеними горіхами, печивом, маршмелоу, всілякими спеціями.
Готувати десерт слід лише на водяній бані. Саме в ній найпростіше розтопити шоколад та вершкове масло. Компоненти плавляться повільно. Важливо не допускати їх перегрівання. Для приготування потрібно використовувати лише якісні та свіжі компоненти. Відразу після випікання десерт не подається до столу. Він вирушає на дозрівання. Ласощі обертаються в харчову плівку і вирушають у холодильник. Після повного охолодження воно нарізається квадратами та подається до столу.
Час приготування брауні обмежений. Перевищувати його не варто. В іншому випадку, пиріг пересохне і стане занадто жорстким. Готовність десерту перевіряється зубочисткою. На ній повинен залишатися трохи липкий слід. Занадто товстим брауні робити не варто. Його висота має бути 3–4 см.
Інгредієнти:
- Темний шоколад – 200 г;
- Вершкове масло – 180 г;
- Пшеничне борошно – 125 г;
- Куряче яйце – 3 шт.;
- Цукровий пісок – 180 г;
Приготування:
Шоколад розламуємо на часточки і викладаємо в чашу разом із вершковим маслом. Ставимо його на водяну баню. Повільно розмішуючи, доводимо масу до розплавлення;
Вводимо у суміш цукровий пісок. Він має повністю розчинитися. Забираємо масу з вогню даємо їй охолонути;
У остиглу масу починаємо вводити по одному яйцю, щоразу добре розмішуючи;
На завершальному етапі вводимо борошно. Масу розмішуємо до однорідності і виливаємо у форму, застелену пергаментним папером, і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 30-35 хвилин;
Готовий десерт дістаємо з духовки, обертаємо пергаментним папером і даємо повністю охолонути;
Охолоджений пиріг нарізаємо квадратами, прикрашаємо за власним бажанням і подаємо до столу. Найпростішим видом прикраса вважається посипання цукровою пудрою і листя м’яти. Подаємо десерт до столу!
Брауні добре зберігається у холодильнику 3–4 дні. Але він має бути загорнутий у пергамент.
Смачного!