Рецепт крихкого сирного печива. Я робила із яблуками, але з начинкою можна експериментувати. Тісто виходить листкове.
Інгредієнти:
Сирне тісто:
- 125 г сиру
- 125 г вершкового масла
- 190 г борошна
- дрібка солі
Яблучна начинка:
- 200 г порізаних яблук (2 яблука середнього розміру)
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю + 30 мл. води
- 10 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- лимонний сік (за бажанням)
- + цукрова пудра
Приготування:
Тісто:
Масло занурюю в борошно і натираю на великій тертці. Натерту олію змішую з борошном. Це потрібно робити швидко, щоб олія не встигла нагрітися.
*масло на 30 хвилин потрібно прибрати в морозильну камеру
Вийде велика масляна стружка в борошні, в крихту перетирати не потрібно. Додаю сіль та сир.
Втручаю сир у борошняну суміш. * сир пастоподібний, однорідний, не сухий.
Тісто нелипке, на вигляд неоднорідне, вимішувати не потрібно.
Кладу його в п/е пакет і забираю в холодильник. Поки що готую начинку.
Начинка:
Яблука нарізаю кубиками. Перекладаю в ківш, збризкую лимонним соком. Всипаю цукор та ванільний цукор. Крохмаль розводжу водою та вливаю до яблук.
Переношу на плиту. Доводжу суміш до кипіння і загусання. Залишаю охолонути. Духовку включаю розігріватись до 200°С.
Стіл та охолоджене тісто щедро присипаю борошном.
Тісто розкочую в пласт розміром 40*40 см. Поділяю його на 16 квадратів.
На кожен квадратик викладаю начинку. Складаю конвертом та защипую вилкою.
Викладаю конвертики на лист покритий пергаментом. При 200°С випікаю печиво 25…30 хвилин або до рум’яності.
Під час випікання начинка трохи підтікає, бо тісто шарується та відкривається місцями. Це не страшно, начинка в будь-якому випадку буде соковитою та смачною.
Коли конвертики трохи охолонуть, присипаю їх цукровою пудрою.
Смачного!