Влітку чого тільки з кабачків не готують. Але найулюбленішим у нас у сім’ї залишається рецепт оладок з мого дитинства. Я його просто беру за основу, коли готую.
Інгредієнти:
- 2 молоденькі кабачки (600 г приблизно)
- 200 г варено-копченого бекону
- 2 великі варені картоплини (близько 350 г)
- 2 сирих яйця
- 2 ст. л. борошна
- 1 ч. л. сухої зеленої аджики (за бажанням)
- рослинна олія для смаження оладок
- зелень, сіль, сода, перець за смаком
Приготування:
Спочатку кабачки натираю на великій тертці. Магазинні кабачки завжди очищаю, а свої ніколи. Беру наймолодші, з тонкою шкіркою і без насіння.
Солимо кабачки. Бекон нарізаю якомога дрібніше. Чим тонше і дрібніше шматочки бекону – тим ніжніший смак оладок.
Картоплю відварюю, остуджую, очищаю і натираю на дрібній тертці.
Кабачки за цей час виділять сік. Я його зливаю, трохи віджимаючи масу.
Маса виходить досить густою, не текучою, вона просто “плюхом” падає з ложки. Це дуже зручно при випіканні. Оладки виходять майже одного розміру.
Ложкою викладаю тісто на сковороду з розігрітою олією.
Смажу оладки на середньому вогні. Перевертаю дуже акуратно. Вони дуже ніжні та вимагають дбайливого поводження. Обсмажені оладки викладаю на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
З цієї кількості інгредієнтів у мене завжди виходить 28-30 штук найніжніших кабачково-картопляних оладок зі смаком та запахом копченостей. Саме картопля просто докорінно змінює текстуру оладок.
Смачного!