Представляю вам рецепт просто чарівних булочок із корицею, вони такі смачні та красиві, що рука до них так і тягнеться. Робляться такі булочки набагато простіше, ніж може здатися. Корицю люблять не всі, тому ви можете сміливо замінювати начинку, наприклад, мелені горіхи або повидло.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко – 220 мл.
- Дріжджі – 6 г сухих або 18 г свіжих
- Цукор – 50 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванільний цукор – за бажанням
- Яйце – 1 шт.
- Масло вершкове – 60 г
- Борошно – 420-450 г
Начинка:
- Кориця – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. ложки.
- Масло вершкове для змащування тіста – 40 г
- Для змащування булочок — жовток+1 ст. ложка молока або сметани (можна змастити цілим яйцем).
- Для присипки — трохи мигдальних пелюсток (необов’язково).
Приготування:
Тепло молоко вливаємо у зручну для замісу тіста ємність. Додаємо цукор та дріжджі. Перемішуємо, щоб дріжджі розійшлися.
Тепер додаємо яйце, розтоплене вершкове масло, ванільний цукор, сіль, все перемішуємо до однорідної маси.
Починаємо поступово додавати борошно. Залежно від його якості, сорту, а також від розміру яйця, борошна може йти трохи більше чи менше. Замішуємо м’яке тісто. Забираємо його підніматися в тепле спокійне місце на годину-півтори.
Для начинки змішуємо корицю з цукром. Кількість цукру, як у начинці, так і в тісті, ви можете регулювати на свій смак. Я зазвичай кладу цукор скрізь помірно і такі булочки виходять не нудотними.
Коли тісто підійшло, приступаємо до формування – спочатку трохи обминаємо його, потім розкочуємо в один пласт завтовшки близько 3-4 мм. Бажано надати пласту не овальної, а більш квадратної форми.
Розтоплюємо вершкове масло і промазуємо весь пласт. Зверху розподіляємо корицю із цукром.
Завертаємо краї пласта в нахльостування один на одного. Виходить довгий прямокутник. Трохи розкочуємо його качалкою, щоб він став тоншим і трохи ширшим. Але тут головне не перестаратися, інакше тісто стане зовсім тонким.
За допомогою ножа або ролика ріжемо пласт на смужки шириною 2 — 2,5 см.
Тепер кожну смужку скручуємо спочатку в джгут, потім у равлик.
Даємо булочкам відстоятись хвилин 15-20. Потім змащуємо їх жовтком. Я ще присипала їх мигдальними пелюстками, але це зовсім необов’язково. Відправляємо булочки випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
Випікати при t 180 ° C в середньому 20 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.