Рецепт листкових булочок! Можна приготувати їх без начинки, ми зробимо з кремом чи мармеладом)
Інгредієнти:
Тісто:
- 280 г борошна
- 130 мл молока
- 2 ст. рослинної олії
- 50 г цукру
- 1/4 ч. л. солі
- 1 яйце
- 12 г пресованих дріжджів (або 4 г сухих)
- + 90 г вершкового масла, м’якого (для формування)
Заварний крем (на 4-5 булочок):
- 50 г цукру
- 1 яйце
- 10 г вершкового масла
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 160 мл. молока
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 30 г родзинки
- + мармелад
- + жовток та 1/2 ст.л. молока
Приготування:
Тісто:
У теплому молоці розчиняю дріжджі та 1 ч.л. цукру. Залишаю на 10 хвилин. У мисці для замішування тіста змішую цукор, сіль та яйце. Збиваю вінчиком. Вливаю дріжджовий розчин. Перемішую. Всипаю борошно.
Коли борошно зволожиться, підмішую олію.
Вийде в’язке тісто, вимішую його 7-10 хвилин до гладкої грудочки (в міксері 5-7 хвилин).
Тісто кладу в миску змащену олією, накриваю. Залишаю підніматися на 1-1,5 години.
Заварний крем:
Молоко нагріваю. Змішую цукор, ванільний цукор та крохмаль. Додаю яйце, перемішую вінчиком.
Тонким цівком вливаю гаряче молоко. Добре розмішую і переливаю назад у ківш.
При постійному помішуванні вінчиком доводжу крем до кипіння. Варю 1 хвилину.
Додаю олію і добре вимішую.
У контакт накриваю плівкою та залишаю охолонути. Я ставлю ківш у холодну воду.
Коли крем охолоне, підмішую роздзинки.
Мармелад потрібно нарізати невеликими шматочками.
Готове тісто поділяю на 6 частин по 85-90 г. Вийде 6 булочок. Накриваю.
Стіл змащую м’яким вершковим маслом.
Шматок тіста розтягую у пласт. Тісто теж змащую олією.
Розкочую качалкою максимально тонко, до прозорості.
Змащую тісто м’яким маслом. На широкий край викладаю начинку.
Завертаю в рулет, який через кілька витків змащую олією.
Формую равлик.
Заварного крему достатньо на 4-5 булочок. Інші роблю з мармеладом. Можна зробити зовсім без начинки.
Викладаю равлики на відстані один від одного, вони сильно збільшуються у розмірі. Накриваю, залишаю підніматися на 1,5 години.
Духовку вмикаю розігріватися до 180°С.
Перед випіканням змішую жовток із 1/2 ст.л. молока та змащую булочки.
Випікати булочки потрібно при 180 ° С – 25 хвилин.
Гарячі булочки дуже ніжні. Залишаю їх охолонути і ще теплими присипаю цукровою пудрою.
Булочки великі, але дуже повітряні та легкі, як пух.
З кремом булочки як справжні тістечка, тануть у роті, з мармеладом – інші, солодші, але теж дуже смачні.
Для начинки можна взяти густе повидло, шоколадну пасту, яблука.
Дуже незвичайні булочки! Обов’язково їх приготуйте, не пошкодуєте)