Складаються вони з тіста, приготованого на основі картопляного пюре з додаванням олії та борошна. Начинкою служать підсмажені з цибулею печериці. А соус з томатної пасти, цукру та води зі злегка вловимою ноткою та ароматом прованських трав надає рулетикам своєрідного смаку при запіканні їх у духовці.
Інгредієнти:
- Картопля – 400 г
- Печериці – 280-300 г
- Цибуля ріпчаста будь-яка (біла, фіолетова) – 1 шт. середнього розміру.
- Борошно пшеничне – 300 г
- Олія соняшникова – 70 г (для тіста) + 1 ст. л. (Для смаження цибулі з грибами).
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Прованські трави – 1 ст. л. без гірки
- Цукор – 1 ч. л.
- Зелень кропу – 5 гілочок
Приготування:
Бульби картоплі вимийте, очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками. Засипте картоплю в каструлю, налийте холодною водою вище рівня бульб, дайте закипіти, підсоліть і варіть до готовності.
Потім злийте всю воду, а картоплю розімніть у пюре.
Влийте олію, ще раз розімніть. Залиште остигати пюре до теплого стану.
Поки пюре остигає, очистіть і дрібно порубайте цибулину. Печериці швидко промийте і також наріжте маленькими кубиками.
У сковороді розігрійте столову ложку олії та обсмажте на ній цибулю до прозорості.
Додайте печериці, перемішайте і підсмажте до готовності грибів.
Підсоліть. Перемішайте. Перекладіть начинку у тарілку.
У трохи охолоне пюре всипте борошно. Замісіть гладке тісто, що не липне до рук. Скачайте його в кулю.
Обробну дошку застеліть листом пергаментного паперу. Розкотіть на ній тісто у прямокутний пласт.
Викладіть на пласт картопляного тіста гриби із цибулею.
За допомогою пергаменту заверніть тісто з грибами у рулет.
Розріжте рулет на 8-10 шматочків і викладіть їх вертикально у вогнетривку форму.
Приготуйте томатну заливку. Для цього змішайте в мисці воду з цукром, томатною пастою та прованськими травами.
Розподіліть заливку між рулетиками.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте форму з рулетиками в духовку і запікайте їх приблизно 25 – 30 хвилин.
Зелень кропу промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Посипте кропом картопляні рулетики із грибами.
Смачного!