Кабачки відрізняються пористою та водянистою структурою, через що при звичайному обсмажуванні часто виходять несмачними. Однак саме їх структура та нейтральний смак дозволяють готувати з них безліч смачних страв, додаючи до них різноманітні компоненти та спеції. Наприклад, можна приготувати смачні кабачки по-іспанськи.
Отже, нам знадобиться 2 – 3 молоді кабачки, натуральна оливкова олія – 45 мл, часник – 6 – 7 зубків, морська сіль, мелений чорний перець, свіжа зелень петрушки та суміш прованських трав.
Кабачки ретельно миємо, прибираємо кінчики, після чого нарізаємо їх кружальцями завтовшки 1 – 1,5 см. Складаємо скибочки в миску зручного об’єму. Додаємо трохи солі, перемішуємо та залишаємо приблизно на пів години.
В окрему миску подрібнюємо часник і зелень петрушки, додаємо мелений перець, трохи солі та прованські трави. Ретельно перетираємо масу до однорідності.
Скибочки кабачків обсушуємо паперовими рушниками. Прогріваємо сковороду, додаємо оливкову олію, обсмажуємо кабачки з обох боків до готовності, викладаючи на сковороду рівним шаром. Час обсмажування з кожного боку близько 2,5 хвилини. Обсмажені кабачки викладаємо на блюдо в один шар.
Прогріваємо невелику сковороду, додаємо на неї приблизно столову ложку рослинної олії, і як тільки вона прогріється, відразу ж викладаємо суміш часнику і трав. Швидко та при постійному помішуванні обсмажуємо масу протягом 30 секунд (не більше).
Відразу після цього наносимо обсмажену суміш на кабачки, розподіляючи її рівномірно. Даємо страві постояти приблизно 10 хвилин, після чого можна перекласти кабачки на блюдо і подавати до столу. Ця страва стане не тільки чудовим гарніром, але й дуже смачною закускою. Рецепт чудово працює і з баклажанами.
Смачного!