Грудинка в духовці за особливим рецептом

Не пропусти

З самого звичайного шматка свинячої грудинки з салом і шкірою можна приготувати справжній делікатес, ніби з дорогого ресторану. Запечену грудинку, приготовлену за цим рецептом, можна подати в нарізці, як закуску або використовувати для приготування бутербродів. А можна подати і як самостійне блюдо, доповнивши гарніром і свіжими овочами.

Візьмемо свинячу грудинку з великою кількістю сала – шматок вагою в 2 кг. На цю кількість грудинки нам буде потрібен мелений перець – чайна ложка, сіль – повна чайна ложка з гіркою, мелена паприка (звичайна або копчена) – 2 чайні ложки, мелений червоний перець – чайна ложка без гірки (якщо хто любить гостре, можна кількість перцю збільшити). Також візьмемо часник – одну головку, спеції для м’яса або шашлику – 1,5 чайної ложки, один стручок перцю чилі, трохи розмарину.

Крім цього, будуть потрібні інгредієнти для приготування особливого маринаду. Для цього візьмемо томатну пасту – 3 столові ложки, кисле зелене яблуко, соєвий соус – 6 столових ложок, сік лимона – 4 столові ложки, трохи кориці, цукор – столову ложку, чайну ложку меленої паприки і стільки ж часнику.

Спочатку підготуємо грудинку. Шматок ретельно миємо, обсушуємо, потім, робимо розрізи з боку шкіри – розрізаємо досить глибоко, приблизно до середини шматка. Розрізи робимо по діагоналі в двох напрямках. У мисці змішуємо всі спеції, крім компонентів для маринаду. Натираємо отриманою сумішшю шматок грудинки з усіх боків, розподіляючи спеції і в розрізи.

Укладаємо м’ясо на шматок фольги. У розрізи вставляємо часник, нарізавши його на тонкі пластинки. Зверху посипаємо м’ясо (з боку шкіри) нарізаним перцем чилі. Загортаємо грудинку в фольгу, переносимо на деко, ставимо деко в духовку при 200 градусах. Запікаємо 2 години.

Приготуємо особливий маринад. Для цього очищаємо від шкірки яблуко, натираємо його на тертці. Перекладаємо підготовлене яблуко в сотейник, додаємо сік лимона, томатну пасту, спеції, соєвий соус, часник, цукор. Ретельно перемішуємо масу, прогріваємо її, не доводячи до кипіння, після чого даємо маринаду охолонути.

Виймаємо деко з духовки, розгортаємо фольгу. Щедро змащуємо приготовленим маринадом запечену грудинку з усіх боків. Ми залишаємо так на 20 хвилин, після чого повертаємо деко в духовку і продовжуємо запікати м’ясо протягом ще 20-и хвилин при температурі 220 градусів. За цей час на поверхні грудинки повинна з’явитися апетитна, рум’яна кірочка.

Смачного!

Свіжі новини

Не пропусти