Це один із найшвидших, найсмачніших пирогів, для приготування якого не потрібен не тільки міксер, але навіть простий віночок не знадобиться.
Пиріг являє собою кошик із дуже ароматного пісочного тіста з ягідною начинкою, залитою смачним кремом. Дуже смачно виходить, якщо ягоди у пирозі будуть невеликі. Тому полуницю, наприклад, рекомендується нарізати на дрібні шматочки.
Тісто готується дуже легко та просто. Та й незвичайних продуктів для цього не потрібно.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 300 г
- цукор – 100 г
- яйце – 1 шт.
- масло вершкове – 150 г
- сода або розпушувач – 1 ч. л.
- мелена кориця – 2 ч. л.
Для приготування тіста просто змішую всі інгредієнти у глибокій мисці. Тісто легко збирається. Не липне до рук. Воно м’яке та пластичне, злегка маслянисте.
Кориця надає тісту дивовижний аромат і забарвлює його у світло-коричневий колір. Форму для випічки змащую маслом і руками формую корж з бортиками. Намагаюся, щоб дно пирога було товстішим, ніж бортики.
Інгредієнти для крему-заливання та начинки:
- ягоди – 2 склянки (що більше – тим смачніше)
- цукор –100 г
- сметана – 100 г 15-20%
- вершки – 100 мл. (Краще 20%)
- яйце -1 шт.
- ванільний цукор – 1 пакетик (8 г)
Готую заливку для пирога. Для цього змішую яйце, сметану, вершки, ванільний цукор та простий цукор. Розмішую просто все вилкою, перетворюючи заливку в однорідну суміш
Якщо у Вас сметана 10-15% та вершки 10%, то можна в заливку додати 1 ст. л. крохмалю. Не має значення кукурудзяний він чи картопляний.
На тісто спочатку викладаю ягоди, а потім заливаю їх приготованим кремом. Він заповнює форму нарівні з ягодами. Бортики я трохи притоплюю, вирівнюючи їх по висоті. Вони повинні залишатися трохи вищими за начинку.
Духовку розігріваю до 200 градусів та ставлю форму з пирогом випікатися. Начинка при випіканні трохи підніметься і можуть з’явитися тріщини. При остиганні пиріг опаде.
Пиріг печеться хвилин 40-50. Але запах кориці попливе по кухні просто в перші хвилини. Не треба пиріг перепікати. Тісто стане твердим і хрустким. Нам цього не треба. Ніжна кремова начинка краще поєднується з м’яким тістом.
Обов’язково потрібно охолодити пиріг перед нарізуванням. Гарячий він “пливтиме”, розтікатиметься. При остиганні крем густіє, нарізати його простіше, та й виглядає він при нарізці гідно.
Дуже смачний пиріг виходить із начинкою із чорниці. Якщо не бентежать дрібні кісточки, то сподобається і малинова, і ожинова начинка.
Смачного!