Вже давно ні для кого не секрет, що все домашнє і зроблене своїми руками завжди набагато смачніше за магазинне. Ось тому я і ділюся з вами досить простим і вдалим рецептом домашньої ковбаси, яку ми запікаємо у духовці. Рум’яна, ароматна та дуже смачна – така запечена ковбаска обов’язково сподобається усій родині. Готується з двох сортів м’яса, з додаванням сала, що зробить її чудовою, ніжною та соковитою. Ця ковбаса в натуральній оболонці, але думаю також можна використовувати і штучну білкову (колагенову).
Найцікавіше, що така домашня ковбаса цілком може бути і основною стравою (прекрасно гармонує з будь-яким гарніром), і закускою. На свій розсуд ви можете надати їй будь-яку форму – або як у мене у вигляді равлика-спіралі, або виготовити невеликі ковбаски-сосиски. У будь-якому випадку ви зможете зробити домашній обід або вечерю з такою ковбасою приємною та ситною. Кількість продуктів та їх співвідношення ви можете змінювати за бажанням та смаком.
Інгредієнти:
- 1,5 кг м’якоті свинини
- 500 г курячого філе
- 400 г несолоного свинячого сала (без прошарків)
- 50 г солі (за смаком)
- перець, улюблені приправи для м’яса
- свіжий або сушений часник (за смаком)
- 100 – 150 мл холодної води
Приготування:
М’ясо і сало зачищаємо від зайвого і нарізаємо дрібним кубиком.
Додаємо сіль, перець, спеції та улюблені приправи, ретельно змішуємо до однорідності та вливаємо воду.
Ще раз перемішуємо ковбасний фарш і залишаємо в холодильнику на кілька годин.
За цей час натуральну оболонку витягаємо із солі (вона так і продається для тривалого зберігання), промиваємо і залишаємо поки що в рідині.
Формуємо домашню ковбасу за допомогою м’ясорубки зі спеціальною насадкою або іншим зручним для вас способом. Не забуваємо зав’язувати вузлики на початку та в кінці. У кількох місцях робимо проколи тонкою голкою (але якщо ви використовуєте натуральну кишку), щоб при запіканні в духовці не стався розрив оболонки.
Розмір і форму ви вибираєте самі, я готувала у вигляді невеликої плоскої спіралі.
Деко застилаємо пекарським папером, викладаємо підготовлену ковбасу і запікаємо в попередньо розігрітій до 160 С духовці перші хвилин 20, потім збільшуємо температуру до 175 С і готуємо ще 40 хвилин до повної готовності і рум’яності.
Смачного!