Існує безліч рецептів баклажанів по-грузинськи для консервування на зиму, але це швидкий рецепт баклажанів по-грузинськи як овочева закуска на сьогодні. Як альтернатива сковороді-гриль можна обсмажити баклажани на сковороді, збільшивши при цьому кількість рослинної олії в списку продуктів, або ж запекти їх у духовці.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.
- помідори – 3 шт.
- цибуля – 1-2 шт.
- часник – 2-3 зубки
- гострий червоний перець – 0,5-1 стручок (за смаком)
- хмелі-сунелі – 1,5 ч.л.
- сіль, перець – за смаком
- олія для обсмажування
- зелень
Приготування:
Баклажани промийте, відсійте плодоніжку на кінці плода і наріжте діагонально, скибочками завтовшки близько 1 см.
Обсмажте на сковороді-гриль по 2-3 хвилини з кожного боку скибочки до появи підпалин. Як раніше вказувалося, можна обсмажити на звичайній сковороді з олією або запекти їх у духовці для дієтичного варіанту.
На іншій сковороді обсмажте на олії нашатковану цибулю.
Далі наріжте дрібно помідори (за бажанням попередньо позбавивши їх від шкірки), і коли цибуля обм’якне – додайте помідорну масу на сковороду в олію з цибулею. Тушкувати помідори з цибулею близько 5 хвилин на повільному вогні під кришкою, поки томати не перетворяться на рідкіший соус.
У соус, що вийшов, додати сіль, рубаний часник, подрібнений червоний перець без насіння і перегородок, хмелі-сунелі і мелений чорний перець, якщо вважаєте, що така гострота вам підходить. Перемішати та тушкувати ще 1 хвилину.
Готові баклажанні скибки занурити в томатний соус.
Накрити сковороду кришкою, дати потім баклажанам ще 2-3 хвилини, а перед подачею присипати зеленню.
Найсмачніші баклажани по-грузинськи готові! Смачного!