Сьогодні пропоную Вам повторити рецепт незрівнянного пирога з яблучною начинкою та ніжною шапочкою зі сметанного суфле. Цей пиріг реально тане в роті, просто дуже рекомендую його приготувати 🤗
Інгредієнти:
Для тіста:
- Жовтки 3 шт (яйця С0)
- Цукор 60 г
- Вершкове масло 75 г
- Борошно 270 г
- Сіль щіпка
- Розпушувач 6 г
Для шару суфле:
- Білки 3 шт (яйця С0)
- Цукор 90 г
- Сіль щіпка
- Ванілін щіпка за бажанням
- Сметана 300 г
- Крохмаль кукурудзяний 40 г
Для яблучного шару:
- Яблука загальна вага 600 г
- Цукор 45 г
- Вершкове масло 35 г
Приготування:
- У чаші з’єднаємо жовтки, сіль та цукор. Перемішаємо продукти вінчиком.
- Додамо розтоплене вершкове масло. Ще раз перемішаємо продукти.
- Всипаємо відразу все борошно і розпушувач. Перемішуємо вилкою. У результаті має вийти крихта середнього розміру.
- Тепер беремо форму, дно якої застеляємо пергаментом. Боки нічим не змащуємо. Викладаємо 3/4 крихти. Злегка розрівнюємо крихту вилкою, трохи більше додаючи її по периметру форми. Склянкою формуємо дно та боки коржа.
- Вирівнюємо краї руками. Забираємо форму в холодильник поки готуватимемо начинку.
- Яблука очищаємо від серцевини та нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо цукор та перемішуємо.
- У сковороді розтоплюємо вершкове масло та викладаємо яблука. Тушимо поки майже вся волога не випарується і рідина не стане злегка тягучою.
- Включаємо духовку, щоб вона заздалегідь розігрілася. Тепер у чаші з’єднаємо білки та сіль. Міксером починаючи з мінімальних обертів починаємо їх збивати, поступово всипаючи цукор з ваніліном. Збиваємо до стійких піків, якщо перевертаючи чашу білки не рухаються, можна вимикати міксер.
- Додаємо сметану та крохмаль. Перемішуємо продукти міксером на мінімальних обертах недовго. Поки маса не стане однорідною.
- Викладаємо теплі яблука у форму, розрівнюємо їх. Зверху викладаємо суфле і також розрівнюємо його лопаткою.
- Зверху пиріг присипаємо крихтою тіста, що залишилася. Випікаємо при 170 ° близько 45-50 хвилин у режимі верх-низ. Точний час випічки залежатиме від особливостей вашої духовки.
- Готовому пирогу даємо трохи постояти у вимкненій духовці.
Смачного!