Млинці з куркою та грибами відносяться до моїх улюблених страв – тих, які можна приготувати з продуктів, що залишилися від попереднього прийому їжі.
Сьогоднішня страва ефектна, смачна та практична, адже готується із залишків. Курка та сир потрапляють у начинку майже щоразу, коли залишаються шматочки від смаженої курки. Шматочки м’яса, що залишилися, очищаю і переробляю в начинку для млинців.
Інгредієнти:
Для млинців:
- 400 мл молока;
- 50 г рослинної олії;
- 2 яйця;
- 200 г пшеничного борошна;
- дрібка солі.
Для начинки:
- 2 запечені (або відварені) курячі стегна;
- 1 велика цибулина;
- 400 г грибів;
- 100 г тертого сиру;
- рослинна олія;
- сіль, чорний перець – за смаком.
Для панірування:
- 1/2 склянки пшеничного борошна;
- 1 збите яйце;
- 1/2 склянки панірувальних сухарів.
Приготування:
Спочатку готуємо млинці. З усіх інгредієнтів за допомогою блендера приготуйте тісто для млинців. Вони будуть дуже тонкі, але ідеально підходять для загортання, вони гнучкі та не рвуться. На розігріту сковороду порціями наливайте тісто. Потім обсмажуйте до рум’яної скоринки з обох боків.
Після обсмажування складайте їх гіркою і накривайте (наприклад, харчовою плівкою). Від цього вони стають дуже гнучкими, що полегшує їхнє згортання.
Робимо начинку. Наріжте цибулю та гриби. Обсмажте цибулю на олії чи вершковому маслі. Додайте нарізані гриби і готуйте ще 10 хвилин, часто перемішуючи, до повного випаровування води.
Змішайте обсмажені овочі з нарізаним курячим м’ясом (звичайно можна використовувати й інше готове м’ясо). Приправте начинку сіллю та перцем.
Кожен млинець наповніть начинкою, додавши трохи тертого сиру. Заверніть щільні рулетики, загнувши краї всередину.
Обвалюйте фаршировані млинці в класичному потрійному паніруванні: спочатку в пшеничній борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, в панірувальних сухарях. Обсмажте їх на розпеченій олії по 2-3 хвилини з кожного боку – до приємного золотистого кольору.
Млинці з куркою та грибами подаються з томатно-часовим соусом, або іншим, яким вам подобається. Вони відмінно підходять до чашки бульйону або кави, або самі по собі як закуска.
Смачного!