Почнемо з того, що ці смачні та ситні коржики – це не справжні хачапурі. У справжніх грузинських хачапурі сиру має бути не менше ніж тіста.
Інгредієнти:
- кефір, тільки знежирений, 300 мл;
- яйце – 2 шт. ;
- олія соняшникова – 3 ст. л;
- сіль чайна л;
- цукор 2 ст. л;
- розпушувач для тіста – чайна ложка;
- борошно (бажано вищого ґатунку) 450 г;
- 300 г будь-якого твердого сиру.
Приготування:
У глибокій мисці змішати кефір, 1 яйце, олію соняшникову, цукор, сіль до однорідної суміші. Потім додати борошно, розпушувач та замісити тісто. Тісто має бути м’яким та еластичним. Поки тісто відпочиває, готуємо начинку.
Для начинки нам потрібно натерти 300 г твердого сиру. Додати в сир одне яйце і все добре перемішати. Ділимо начинку на 4 частини. Скачуємо з кожної частини кульку.
Тісто у нас уже відпочило, можна з ним займатись. Ділимо тісто також на чотири частини, кожну частину скочуємо в колобок. Вийшло 4 колобки. Колобок розкочуємо качалкою. Вийшов коржик. У центр коржика кладемо кульку з сиру та яйця.
Акуратно защипуємо краї коржика. Виходить колобок, а всередині – сирна маса. Підсипаємо трохи борошна і розкочуємо отриманий колобок у коржик до розміру вашої сковороди, в якій смажитимете її. Такі дії виконати з кожним колобком, з тіста та начинки.
Тепер залишилося лише обсмажити ці заготівлі на сухій сковороді на середньому вогні.
Виходять хачапурі, гарно обсмажені до золотистого кольору. Кожен корж обсмаженого хачапурі змастити розтопленим вершковим маслом.
Ось і вся складність. Смачного!