Риба, приготовлена таким способом, завжди виходить соковита та ніжна. Риба може бути різна: скумбрія, камбала, горбуша, форель, короп, судак і т. д. Якщо є луска, її навіть видаляти не треба. Плюс при приготуванні немає жирних бризок, духовку та форму відмивати не доведеться. Потрібно мінімум продуктів. Покажу на прикладі скумбрії. Риба соковита з чудовим смаком.
Інгредієнти:
- 2 шт. скумбрії
- 1 кг солі
- 80 мл води
- 3 кружечки лимона
- 2 гілочки петрушки
Приготування:
У скумбрії видаляємо нутрощі, зябра і відрізаємо плавці. Кружочки лимона розрізаємо навпіл. Додаємо всередину по 1 гілочці петрушки і по 3 скибочки лимона.
У сіль вливаємо воду та перемішуємо. З вологою сіллю буде зручно працювати.
На дно форми викладаємо менше половини солі, робимо дві основи для риби.
На сіль розміщуємо скумбрію.
Закриваємо рибу залишками солі та запікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах 35 хвилин.
Риба покривається твердою сольовою кіркою. Готову скумбрію в солі виймаємо з духовки та даємо постояти 5 хвилин.
Молоточком для м’яса стукаємо по сольовій кірці та розкриваємо рибу, можна відразу зняти шкіру. Нижня частина із солі під рибою теж легко видаляється.
Скумбрію перекладаємо на тарілку і одразу подаємо з гарніром. За рахунок закритого запікання риба виходить дуже соковита і ніжна, вона в міру солона. І смак, і аромат у неї чудові.
Смачного!!!