Це один з найкращих шоколадних тортів, які ви куштували. Для його приготування не потрібні дорогі продукти та електроприлади.
Інгредієнти (розмір 28*12 см та вага 1,4 кг):
Тісто
- 120 г вершкового масла від 82,5 %
- 150 г цукру (6 ст.л з гіркою)
- 7 г соди (1 ч.л)
- 2 яйця С1
- 220 г борошна (7 ст.л з гіркою)
- 40 г какао (4 ст.л без верху)
- дрібка солі
Крем
- 600 г сметани жирністю від 20%
- 120 г цукрової пудри (6 ст.л без верху)
- 20 г какао (2 ст.л без верху)
- 200 г чорного шоколаду
Приготування:
У миску просіюємо 220 г борошна, 40 г какао та дрібку солі.
120 г вершкового масла розтоплюємо на середньому вогні в каструлі з високими бортиками, додаємо 150 г цукру. Перемішуємо, поки цукор повністю не розчиниться. Нагрів знижуємо до мінімального. Вершкове масло з цукром доводимо до кипіння. Додаємо 1 ч.л із верхом соди. У мене сода з грудочками, тож я її просіяла. Суміш перемішуємо лопаткою протягом 1 хвилини. У цей час вона активно піниться.
Далі каструлю знімаємо з плити і продовжуємо перемішувати доки реакція не закінчиться. Суміш стане густішою.
Переливаємо суміш у миску та остуджуємо до теплого. Далі по одному додаємо 2 яйця. Щоразу перемішуємо вінчиком. Виходить рідка суміш. У три заходи додаємо суху суміш. Спочатку тісто перемішуємо вінчиком, а потім лопаткою. У результаті виходить густе тісто.
Робочу поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто і зверху присипаємо борошном. Тісто обминаємо та формуємо рулет довжиною 54 см. Ділимо рулет на 12 частин. З кожного шматочка тіста руками формуємо прямокутник розміром 8*12 см. Це тісто можна розкачувати качалкою, але не тонко. Також його можна розкотити в коло діаметром вашої сковороди.
Випікаємо тісто на сухій розпеченій сковороді на мінімальному нагріванні 3-4 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і допікаємо ще 1-2 хвилини з іншого боку. У готових коржиків обрізаємо нерівні краї. Обрізки використовуємо для посипання. Залишаємо остигати до кімнатної температури.
Для крему 200 г чорного шоколаду з вмістом какао від 50% розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Остуджуємо шоколад до кімнатної температури.
До 600 г сметани жирністю від 20 % додаємо 120 г цукру (цукрової пудри) та 20 г какао. Перемішуємо вінчиком. У три заходи додаємо шоколад у сметану. Щоразу перемішуємо вінчиком. Крем загусне.
3 ст.л крему відкладаємо для обмазування боків.
Збираємо торт. Викладаємо по 4 коржики на кожен шар. Крем візуально ділимо на 3 частини та викладаємо 1/3 частину крему. Розрівнюємо. Викладаємо другий шар коржиків та крему. Потім викладаємо третій шар та змащуємо останньою частиною крему. Розрівнюємо. Боки нічим не змащуємо. У такому вигляді ставимо торт у холодильник на 5 годин.
Через час відкладеним кремом змащуємо боки торта. Обрізки подрібнюємо на крихту.
Крихтою обсипаємо верх і боки торта. Торт вийшов розміром 28*12 см та вагою 1,4 кг.
Торт м’який, соковитий та дуже смачний. Він насичено шоколадний із багатим смаком. Це найсмачніший шоколадний торт на сковороді!
Всім смачного!