Набридли «зимові» салати з консервованими овочами? Хочеться чогось яскравого, соковитого та легкого? Тоді тримайте у свою скарбничку рецепт овочевого салату з пекінською капустою. Крім того, що зовнішній вигляд салату нагадує як про тепло і сонце, так і смак його досить яскравий і пікантний. А вся річ у тому, що спеціально для нього ми приготуємо відмінну заправку, яка кардинально змінює звичний смак овочів.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 4 великі листи
- Огірки великі – 2 шт.
- Помідори – 4-5 шт.
- Редиска – 5-6 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Петрушка та кріп – за смаком
Заправка:
- Оливкова олія – 7 ст.л.
- Яблучний оцет – 1 ст.л
- Ядра волоського горіха – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Перець та сіль – за смаком
Приготування:
Свіжі огірки ріжемо на великі брусочки. Поміщаємо їх у велику миску. Помідори ріжемо на скибочки. Редиска – на півкільця. Перець – на кубики. Помідори, перець та редис також відправляємо до огірків.
Пекінську капусту шаткуємо ножем на тонку соломку. Поєднуємо всі інгредієнти у великій чашці. Зелень свіжої петрушки та кропу дрібно рубаємо ножем і додаємо до решти овочів.
Готуємо заправлення. У піалу вливаємо оливкову олію. Ядра волоського горіха подрібнюємо якомога дрібніше. Найзручніше це зробити в блендері.
Додаємо подрібнені горіхи в піалу з олією. Вливаємо туди ж яблучний оцет. Видавлюємо часник. Солимо і перчимо нашу заправку.
Вливаємо ароматну горіхову заправку в овочі і добре все перемішуємо. Залишається лише перекласти суміш у гарний салатник та подати на стіл.