Зима – це час цитрусових, тому кекси і пироги з їх додаванням створюють особливу атмосферу напередодні свят (Різдво, Новий рік 2023). Рецепт можна сказати унікальний, тому що тісто готується просто і причому не потрібен навіть міксер, немає втомливого збивання яєць та довгої підготовки до випікання. Але навіть без усіх цих пунктів, випічка до чаю в духовці чудова, ніжна, пишна! Готуємо сьогодні пишний кекс на кефірі! Кекс на кефірі (сметані, йогурті) завжди вдалий, а апельсин та його цедра надає особливий аромат свята. Ягоди зверху надають контраст разом із білою цукровою пудрою, але їхня відсутність анітрохи не позначиться на смаку самої випічки.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 220 г
- розпушувач для тіста – 10 г
- сіль – 1 щіпка
- цукор – 100 г
- цедра одного апельсина – 1-2 ч.л.
- яйце – 2 шт.
- мед – 50 г
- сік апельсина – 70 г
- кефір густий – 120 г
- вершкове масло – 120 г
- чорниця – 100 г
Приготування:
Оскільки кекс на кефірі і готується моментально (це стосується тіста), то спочатку підготуємо апельсин. З нього потрібно зняти цедру, намагаючись не зачіпати білий шар під нею. Розрізаємо апельсин на 2 частини та зручними пристроями (користуюся вилкою) видавлюємо сік.
З одного апельсина виходить близько 80 мл соку та 1-2 ч.л. цедри. У моєму випадку 70 г соку апельсина та цедра.
Почнемо готувати швидке тісто для кексу на кефірі, до якого прийдемо трохи пізніше. У миску висипаємо всі сипкі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль та цукор. Додаємо відразу цедру, можна ще розтерти її з цукром заздалегідь. Перемішаємо.
Окремо у миску розбиваємо яйця, до яких додаємо мед. Якщо у вас алергія на мед, то мед можете виключити або замінити на сироп. Збовтуємо вінчиком чи вилкою.
Виливаємо тепер 70 г соку апельсина та 120 г густого кефіру. Густота кефіру безпосередньо впливає на кількість борошна в тісті. Якщо соку забракло, то долийте кефіру до загального обсягу 190 г.
Виливаємо рідкі добре перемішані інгредієнти в сухі і слід додати тепле вершкове масло.
Причому масло потрібно просто розпустити і не кип’ятити в жодному разі.
Все! Перемішуємо інгредієнти до гладкої структури, у тісті ще видно шматочки цедри. Дивіться, уважно, тісто має бути як сметана. Якщо занадто рідке, то кекс не пропечеться, а щільніше погано підніметься.
Змащуємо форму вершковим маслом, присипаємо борошном повертаючи форму. Залишки борошна висипаємо.
Розподіляємо тісто, воно не доходить і до половини форми. Товщина тіста також впливає на час випікання.
Присипаємо зверху ягоди чорниці. Злегка вдавимо їх.
Випікаємо апельсиновий кекс на кефірі з чорницею в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів 35 хвилин.
Даємо кексу охолонути трохи у формі, присипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо часточками свіжого апельсина.
Смачного!