Цей простий, але смачний і реально ситний салат замінює основну страву. Жоден чоловік не відмовиться від його дегустації. Готую його тільки з відвареною яловичиною. Саме вона, на мою думку, багато в чому визначає смак салату.
Інгредієнти:
- 200 г відвареної яловичини
- 2 сирі яйця
- 1 ст. л. борошна
- 200 г солоних чи маринованих огірків (кабачків) чи патисонів
- 1 цибулина
- 4-5 ст. л. сметани
- сіль, перець, олія за смаком
- зелень за смаком та бажанням
Приготування:
М’ясо зачищаю від плівок і кладу в киплячу підсолену воду. Води багато не наливаю. Вона має лише покривати м’ясо. Після закипання ретельно знімаю піну, зменшую вогонь та варю м’ясо до готовності.
Остуджую м’ясо в бульйоні. Мені здається, що при такому способі приготування м’ясо залишається соковитим і стає ароматнішим. Охолоджене м’ясо розбираю на волокна. Звичайно ж, можна просто тонко нарізати м’ясо.
Яйця збиваю з борошном, сіллю та перцем, перетворюючи їх на однорідну омлетну масу. Вона виходить трохи густіша, ніж на млинці. На змащеній олією сковороді випікаю омлетні млинці.
У мене виходить завжди 3 млинці, тонких, але щільних, стандартного розміру млинця, 22 см в діаметрі. Млинці остуджую і нарізаю ножицями на тонкі смужки-локшину.
Цибулю нарізаю тонким пір’ям. Можна нарізати і півкільцями.
На олії обсмажую цибулю до прозорості. Не треба смажити її до золотистого кольору. Саме пасерована, а не смажена цибуля має ніжніший смак. Остуджую цибулю.
Огірки нарізаю тонкою соломкою. Я сьогодні взяла замість огірків консервовані маленькі патисончики. За вагою їх має бути стільки ж, як і м’яса. Вони щільні, без насіннєвої камери майже однорідні за складом.
Змішую всі інгредієнти салату у мисці.
Салат перемішую, солю та перчу. Заправляю салат сметаною. При подачі можна додати зелень до смаку. А можна замість сметани заправити майонезом, або йогуртом з хріном та щіпкою цукру. Буде смачно, перевірено.