Чизкейк “Полуниця – Банан”: низькокалорійний, ніжний десерт
Пропоную рецепт ароматного, ніжного, нескладного у приготуванні ПП Чизкейка.
Інгредієнти:
Основа:
- Яйце – 1 шт
- Вершкове масло – 30 г
- Вівсяні пластівці – 100 г
- Пшеничне цілозернове борошно – 20 г
- Кокосова стружка – 20 г
- Сироп топінамбура – 25 мл (або мед)
- Розпушувач – 1/2 год.
- Банан стиглий – 1 шт (вага м’якоті 120 г )
Начинка:
- Полуниця – 350 г
- Банан – 110 г
- Сир м’який 5% – 340 г
- Желатин – 15 г + молоко 2,5% 80 мл
- Підсолоджувач = 40 г цукру
Приготування:
Приготуємо основу. Яйце збити з сиропом топінамбура та розтопленим вершковим маслом.
Додати перемелені вівсяні пластівці, борошно, кокосову стружку та розпушувач. Замісити тісто. Воно буде трохи липнути до рук.
Викласти тісто на пергамент для випічки чи силіконовий килимок. Розкотити тісто у тонкий пласт.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин до сухої зубочистки. Готовий корж остудити, потім поламати на шматочки. Помістити в чашу блендера і змолоти в крихту.
Банан розім’яти виделкою у пюре. Змішати крихту та пюре. Ретельно перемішати. Має вийти маса, схожа на мокрий пісок. За потреби додайте ще бананового пюре. Також на цьому етапі можна спробувати масу на смак, за бажанням додайте підсолоджувач.
З урахуванням зазначеної кількості інгредієнтів оптимально вибрати форму діаметром 18 см. Але підійде і 16 см і 20 см. Обов’язково використовувати роз’ємну форму. Боки краще прокласти ацетатною стрічкою.
Викласти просочену крихту у форму. Дном склянки надавати її формуючи основу з бортиками. Можна це зробити руками або столовою ложкою.
Приготуємо начинку. Желатин залити молоком. Потім нагріти на повільному вогні до розчинення крупинок, але не кип’ятити.
Полуницю помістити в глибоку миску. Пробити занурювальним блендером у пюре. Якщо використовуватимете заморожену полуницю, то попередньо розморозити.
Додати м’який сир і підсолоджувач. Ще раз збити до однорідності. Отримана маса повинна бути кімнатної температури, щоб при додаванні желатину він не згорнувся одною грудкою.
При постійному помішуванні віночком влити розпущений желатин.
На основу вилити 1/3 начинки. Забрати в морозилку на 15 хвилин, щоб шар схопився.
Викласти четвертинки банана.
Залити начинкою, що залишилася. Прибрати до холодильника до повного застигання приблизно на 5 годин.
Пройтися тонким ножем між бортами чізкейку та форми. Акуратно витягти чізкейк. Нарізати на порційні шматочки.
Смачного!