Наверное, одной из самых торжественных дат в православном календаре, является праздник Пасхи. Ему предшествует пост, который называется Великим и считается главным и самым продолжительным постом во всех христианских конфессиях. Рассказываем, что можно есть в Великий пост.
Великий пост в 2018 году начнется 19 февраля и завершится 7 апреля – Светлым Христовым Воскресением. Основное назначение Великого поста заключается в том, чтобы напомнить верующим о 40 дней скитаний Спасителя в пустыне, который, несмотря на искушения, не позволял себе трапезничать, а также – это время покаяния, переосмысление жизни и очищение души духовной “пищей”.
Кстати, пост продлится 48 дней. Он будет состоять из Четыредесятницы – 40 дней в память о периоде, пребывание Христа в пустыне, а последнюю неделю Великого поста называется Семидецею (Страстной неделей) и символизирует последние дни земной жизни Иисуса Христа. Особенно важной в период Великого поста является отказ от сумбурных событий, избегание всякой искушения, то есть выдержка как в духовном, так и в физическом смысле и, безусловно, строгая диета.
Великий пост 2018: что можно есть
В период поста, необходимо познать одну из важных истин: мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. Еда – это только источник физиологической энергии, а не духовного обогащения. Осознав это – нам будет легче отказаться от запрещенных продуктов на время поста, а именно:
- яйца;
- молоко;
- мясо и мясные продукты;
- рыба и рыбные продукты (кроме, нестрогих дней)
- сладости;
- Сутки;
- алкоголь (по возможности, не курить).
Для того, чтобы отказ от любимых лакомств не стала причиной плохого настроения и нарушения гармонии, стоит найти альтернативу любимым блюдам. Ваша пища должна быть разнообразной, но простой и, безусловно, вкусной.
Овощи и фрукты (сухофрукты): запекайте, варите, тушите, употребляйте просто так. Пусть овощи и фрукты, в разных вариациях их приготовления, станут основывает вашего рациона.
Каши: гречка, овсянка, пшено, пшеничная крупа, кукурузная крупа, то есть та, которая вам по вкусу. Не забывайте, что готовить их следует на воде без добавления масла.
Что можно употреблять вместо мяса, яиц и молока растительный белок содержится во всех растениях семейства бобовых (фасоль, баклажаны, горох, арахис, соя, чечевица).
Рецепты блюд на Великий пост
Картофельные зразы с грибами
Картофельные зразы – хорошая пища для будней. Они вкусные и питательные, аппетитно пахнут и имеют хрустящую корочку. Это постное блюдо, не содержит в себе ни яиц, ни молока, ни мяса.
ингредиенты
- картофель (1 кг.)
- мука (1,5 стак.)
- соль (по вкусу);
- специи (по вкусу)
- масло (для жарки).
для начинки
- грибы лесные (400 г.);
- лук (1 шт.);
- соль (по вкусу).
Рецепт приготовления картофельных зраз
Отварить картофель “в мундирах”. Охладить и очистить кожицу. Потереть картофель на мелкую терку или смолоть на мясорубке. Добавить соль, муку, специи по вкусу. Замесить не слишком тугое тесто. Если есть заготовленное пюре, то не стоит отваривать картофель.
Отваренные лесные грибы пожарить на масле с луком, посолить. Перемолоть на мясорубке или измельчить блендером. Формируем из теста небольшие кружочки, по центру кладем начинку, залепляем, панируем в муке или в панировочных сухарях. Жарим на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Картофель в рукаве
Вот еще один рецепт приготовления постного блюда. Она является вкусной и, без сомнения, очень полезной, что подходит даже людям, которым требуется диетическое питание.
ингредиенты
- картофель (6-8 шт.);
- баклажан (1 шт.);
- болгарский перец (1 шт.);
- лук (1 шт.);
- морковь (1 шт.);
- масло (2 ст. ложки)
- соль (по вкусу);
- специи (по вкусу).
Рецепт приготовления картофеля в рукаве
Картофель и морковь почистить, порезать полукольцами. Баклажан и лук порезать также полукольцами. Перец также почистить, порезать “соломкой”. Все овощи положить в большую емкость, посолить, добавить специи, полить маслом, перемешать.
Овощную смесь положить в рукав для запекания, завязать с обеих сторон, сверху проткнуть несколько раз зубочисткой или иглой, чтобы во время запекания пар немного испарялся через эти отверстия. Запекать картофель в рукаве при температуре 200 градусов 50-60 мин.
Капусняк
Капустник – это суп из квашеной капусты. Такой суп является традиционной и старинной блюдом на Западной Украине. Благодаря квашеной капусте, капустник является кисленьким, что многим в нем очень нравится.
ингредиенты
- квашена капуста (0, 5 л.);
- картофель (5-6 шт.);
- лук (1 шт.);
- соль (по вкусу);
- лавровый лист (1- 2 шт.);
- вода (2, 5 л.).
Рецепт приготовления капустника
Квашеную капусту отварить (не промывать, чтобы оставить больше кислоты). Отдельно поставить варить картошку для супа, предварительно нарезанную кубиками. Когда картофель будет почти готова, добавляем отваренную капусту вместе с рассолом, в котором она варилась. Добавляем соль (если нужно), лавровый лист. Заправляем луком, жареную на масле до золотистого цвета. Доводим все вместе до кипения. Все, постный суп готов.
Закуска: паштет из фасоли
Замечательный вегетарианский паштет, богатый белками. Он нежный и приятный вкус. Поскольку в паштете из фасоли нет животных жиров и мяса, то он очень вкусной постной пищей.
ингредиенты
- фасоль (1 ст.)
- грецкие орехи (3/4 ст.)
- морковь (1 шт.);
- лук (1 шт.);
- перец (по вкусу);
- соль (по вкусу);
- чеснок (1 перев.).
Рецепт приготовления паштета
Отварить фасоль, в конце посолить. Морковь потереть на крупной терке и пожарить с измельченным луком. Грецкие орехи пожарить на сухой сковороде. Все вместе смолоть через мясорубку. Посолить-поперчить, добавить измельченный зубчик чеснока, через чеснокодавку. Перемешать. На этом этапе приготовления паштета с фасолью можно закончить.
Просто втрамбувавшы паштет в форму, поставить в холодильник на несколько часов. Тогда паштет получится густой консистенций, такой, что можно спокойно нарезать кусочками. Кто любит паштет более жидкой консистенции, чтобы намазывать на хлеб – добавляет 2 ст. л. постного майонеза.
Приятного аппетита!