Салат з руколи з деяких пір став неодмінним компонентом здорового харчування. Однак експерти виявили в цих зелених листках перевищення безпечної концентрації канцерогенних нітратів, повідомляє MedikForum.
В останні роки попит на руколу стабільно зростає в багатьох країнах світу, так як ця ароматна зелень називається однією з основ здорового харчування. Британське Агентство з харчових стандартів виявило в 10% листя руколи, вирощуваних на території Туманного Альбіону, перевищення максимально допустимої дози нітратів. З деяких пір показники нітратів в зелених листових овочах строго що регулюються, так як доведено зв’язок цих хімічних речовин з раком, як пише The Daily Mail.
Рукола насичена вітамінами З, До та А. Її виражений перцевий присмак робить дану зелень вельми популярними компонентом для здорових салатів. І вісь тепер з’єднання з’ясовується, що хоча в інших зелених листових овочах стійко знижуються показники нітратів, руколі вони, навпаки, зростають. А значить, при її вирощуванні більш активно використовуються штучні добрива. Це особливо часто практикується у великих тепличних господарствах в зимовий час. При низьких концентраціях нітрати корисні (вони навіть знижують артеріальний тиск), альо за даними речовин встановлені ліміти з боку Всесвітньої організації охорони здоров’я.
Дослідження показало, що рукола “гипераккумулирует” нітрати з ґрунту, а дані речовини особливо небезпечні у плані ризик розвитку пухлин травної системи. Свої висновки експерти нікого на основі аналізу понад 1 000 зразків зелених листових овочів і салату-латуку. Перевищення безпечних показників нітратів було виявлено у 4,76% імпортних зразках руколи і в 9,21% вирощених у Великобританії.