За столом краще не змушувати своїх дітей не залишати ні крихти. Існує ризик, що вони стануть ігнорувати свій голод і навіть будуть ненавидіти овочі.
«О, ні, не отримаєш десерт, поки не доїси основне блюдо». Така заборона має освітню мету — по суті, ми хочемо, щоб діти їли не тільки солодку їжу і отримували харчування в достатній кількості», йдеться в статті. Але незважаючи на найкращі спонукання, «це не рекомендується з поведінкової або харчової точки зору», вважає Софі Ніклаус, директор з досліджень в Центрі наук про смак і харчуванні.
Такий наказ очистити свою тарілку навіть контрпродуктивно. Тому що, в кінцевому підсумку, воно збиває з пантелику почуття голоду і регулювання прийому їжі. А ще тому, що воно надає негативну забарвлення тієї їжі, яку людина намагається в собі заштовхати», — зазначає автор публікації Дафне Лепортуа.
Потрібно розуміти, що «у дітей розмір шлунка не такий, як у дорослої людини», — продовжує дослідник з CSGA, де вона керує командою «Детермінанти харчового поведінки протягом життя, відносини зі здоров ям». Однак «дорослі часто забувають про це і подають дітям об’єднання єктивно занадто великі і невідповідні порції».
Тім більше що «діти народжуються з дуже хорошими сигналами голоду і ситості», — доповнює дієтолог Вероніка Провеншер, в тому числі професор Школи харчування при Університеті Лаваля (Квебек). Що можна побачити при грудному вигодовуванні немовляти: наситившись, він негайно перестає смоктати груди. До того моменту, поки голод не проявитися знову.
Не слід забувати, що як для дітей, так і для дорослих «до контролю за прийомом їжі домішуються багато більш або менш свідомих сигналів». Один дослідник з Національного інституту сільськогосподарських досліджень ілюструє це наочним прикладом: «Якщо я скажу вам, що зараз полудень і, згідно з соціальною угодою, прийшов час для їжі, це може заохотити вас є, і ви навіть не поставите собі питання «А я правда хочу їсти?»
«Примушувати дитину доїдати все з тарілки — значить відмовлятися від надії на те, що продукти будуть оцінені по достоїнству», — стверджує Софі Ніклаус, директор з досліджень дитячого поведінки.
«Вероніка Провеншер, чиї дослідження зосереджені на психологічних і поведінкових факторах, пов’язаних з регулюванням споживання їжі і маси тіла, також провела опитування жінок з проблемами надмірної ваги: коли їх попросили подумати про свої труднощі з распознанием сигналів голоду, вони сказали, що в дитинстві їх привчали до кінця підчищати свою тарілку або систематично з’єднання їдати певну кількість їжі, тобто порцію, яку вони вважали нормальною. «На цих людей дуже сильно впливають зовнішні сигнали, а не ті, що смороду відчувають», — вважає дослідник.
За словами Софі Ніклаус, існує також зв’язок між ослабленням регулювання прийому їжі з ожирінням. «У менш благополучних сім’ї ях, де поширеність ожиріння вище, існує також і бюджетна напруженість навколо продуктів харчування: дійсно важливо не викидати продукти харчування. Це може спонукати батьків частіше змушувати дітей доїдати все до кінця і вибирати улюблену їжу дитини, щоб не псувати даремно їжу. Виходить замкнуте коло».
«Слід пам ” ятати, що в залежності від діяльності та інших прийомів їжі і закусок, зроблених протягом дня, «у дитини не завжди однаковий рівень голоду, це нормально, що розмір порції дітей змінюється», — уточнює Вероніка Провеншер. Може бути, варто запитати дитину про його голод, якщо він достатня дорослий, щоб висловити це. «Ми можемо запитати його, наскільки він голодний — як ведмедик, як кішка або як слон, використовуючи тварин різних розмірів, це змусить його задуматися», — пропонує дослідник з Інституту харчування і функціональних продуктів.
«Дітям не завжди подобається смак і консистенція сиру, а не смаженої їжі. «Під час полуденка ми можемо запропонувати їм тарілку сирих овочів», — каже дієтолог Софі Неклаус. — Це ще одна можливість поїсти овочі».
Дослідник з CSGA пропонує такий варіант: «Ми можемо організувати трапезу так, щоб найменш бажані для нього продукти були на початку їжі, коли дитина голодна, не залишаючи йому ніякої альтернативи».