Регулярне вживання червоного м’яса провокує розвиток серцево-судинних захворювань. Це відбувається через значне підвищення в крові рівня ТМАО (тріметиламін- N- оксиду), що є побічним продуктом кишкових бактерій.
Про це повідомляє European Heart Journal з посиланням на Науково-дослідний інститут Лернера при клініці Клівленда (США).
Вчені пояснили, що ТМАО з’являється в результаті переварювання мікроорганізмами холіну, лецитину і карнітіну, які у великій кількості містяться в червоному м’ясі і в печінці.
Так, експерименти з добровольцями показали, що у людей, які часто споживали червоне м’ясо, рівень ТМАО в крові був в 3-10 разів вище в порівнянні з тими, хто віддавав перевагу білому м’ясу або дотримувався вегетаріанської системи харчування.