Смажена картопля може бути приготовлені так, щоб це не шкодило здоров’ю.
Про це говорять науковці, передають ЗМІ.
Фахівці Агентства з харчових стандартів Великобританії з’єднання ясували, що шкоди здоров’ю людини завдає не вся смажена картопля, а та, яка зажарена до коричневої скоринки.
Відповідно, якщо прожарювати картоплю так, щоб скибочки набували лише злотистий відтінок, а не коричневий, то ніякої шкоди не буде.
Схожий підхід варто застосувати і до смаження хліба, кажуть вчені: якщо він зажарен злегка, ризику виникнення ракових пухлин не буде.
Зазначимо, що темний колір картоплі і хліба після смаження купується, якщо їжа готувалася за температури понад + 120 градусів Цельсія. У такому разі в продукті з’єднання являється небезпечна для здоров’я хімічна сполука – акриламід.
Голос