Лістеріоз — це бактеріальна інфекція, наявність якої може призвести до летального результату. Вчені з’єднання ясували, що підсилювачі смаку, серед яких числиться популярний глутамат натрію, провокують розвиток небезпечної недуги.
Небезпечна речовина часто зустрічається в готовій їжі, наприклад, у ковбасних виробах. Однак дані аналізу, проведеного ірландськими експертами з Університетського коледжу Кірка, свідчать про ті, що нерідко використовується підсилювач смаку здатний викликати харчові отруєння, що виникають внаслідок зараження шкідливою бактерій Listeria. Як пояснюють фахівці, переважна кількість небезпечних мікробів, які потрапляють в організм через з’єднання їденої їжі, знищує кислота, що знаходиться в шлунковому соці. Тім не менш вдалося встановити, що під час прийому їжі, що містить в складі мононатриевую сіль, Listeria може і не постраждати.
Вчені рекомендують з великим старанням наглядати до вживаним продуктів харчування та їх якості. Нагадується, що зазвичай виробники використовують добавки щоб замаскувати ті властивості продукту, які справедливо не є привабливими для покупця.