Вам дуже подобається гіркуватий смак кави чи алкогольних напоїв? Що ж, вчені, які витратили багато часу на вивчення геному людини, стверджують, що ви, найімовірніше, просто переконали себе в цьому. Вони запропонували зовсім іншу причину, за якою для вас є настільки привабливим їх специфічний гіркій смак.
Чому ж деякі з нас не можуть почати свій день без чашки кави або завершити його без стаканчика холодного пива, в тій годину як для інших солодка газована вода життєво необхідна, немов кисневий балон? І, головне, чому ті з нас, хто пристрастився до солодкого, не можуть зрозуміти, як же люди можуть любити ці огидні гіркі напої і навпаки?
Якщо відкласти всі жарти в сторону, ви, найімовірніше, подумаєте, що смакові переваги як-то пов’язані з генами, що відповідають за смакове сприйняття. Що ж, також подумала і дієтолог доктор Мерилін Корнеліс, яка вирішила заглибитися в тему і дізнатися трохи більше про механізм, який керує різними смаковими уподобаннями у людей.
Для дослідження доктора Корнеліс, підсумки якого були опубліковані в журналі «Human Molecular Genetics», вона та її команда вивчили дані про більш ніж 336 000 чоловік з біометричної бази даних Великобританії, яка включає в себе генетичні зразки і обширні дані про звичках та способі життя громадян.
У ході дослідження вчені поділили людей на дві групи: тих, хто заявляв, що дуже любить гіркі напої, наприклад, кава, алкоголь або ґрейпфрутовий сік, і ласунів, які і дня не можуть прожити без цукровмісних соків або газованих напоїв. Потім дослідники вивчили зміни в ДНК представників обох груп. Дивно, але в підсумку виявилося, що вподобання людей засновані не на відмінностях в генах смаку, а залежать від генів, пов’язаних з психоактивними властивостями компонентів цих напоїв.
Наприклад, багато гіркі напої містять речовини, що впливають на нашу свідомість. Так кава стимулює та покращує концентрацію, а вісь алкоголь діє з точністю до навпаки. «Людям подобається, як кава або алкоголь впливають на їх відчуття. Виходить, що вони п’ятому ють їх зовсім не з-за смаку», — пояснила в заяві для преси доктор Корнеліс.
У тієї годину як вчені розібралися з питанням прихильності людей до гірким напоїв, висновок про надмірну любов до солодкій води викликало хвилювання у всьму світі. Дослідники виявили, що ген під назвою FTO дуже поширений серед людей, які постійно вживають велику кількість солодких напоїв, що безпосередньо пов’язаність язано з ризиком діабету і ожиріння.
«FTO досі вважається для науки загадковим геном, і ми не можемо точно пояснити, як він впливає на ожиріння. Але ми знаємо, що він грає певну роль в нашій поведінці і пов’язаність язаний з врегулюванням ваги людини, альо необхідно проводити додаткові дослідження, щоб точно зрозуміти, як це відбувається», — пояснили вчені.
Так з’єднання явився шанс, що наука зможе нарешті зрозуміти чому ж деяким людям легше підтримувати здоровий вагу, а інші все життя ведуть затяжну війну з зайвими кілограмами і, можливо, розробити більш ефективні методи для боротьби з глобальну епідемією ожиріння.