Вчені Університету Тафтса (США) з’єднання ясували, що каротиноидный пігмент лікопін, що міститься в томатах, знижує ризик розвитку жирової хвороби печінки, раку і запалення. Про це повідомляється в прес-релізі на MedicalXpress.
У ході дослідження в організм нещодавно народилися мишей вводили канцероген, що сприяє формування злоякісних пухлин у печінці. Після цього гризунів годували їжею з високим вмістом жирів. При цьому одна з груп тварин отримувала додатково томатний порошок.
Виявилося, що лікопін збільшував кількість і різноманітність корисної мікрофлори, що запобігало надмірний ріст деяких бактерій, що викликають запалення. При цьому зменшувалась імовірність жирової хвороби печінки і раку, чому сприяла нездорова дієта.
Крім того, вчені продемонстрували, що томатний порошок був більш ефективний, ніж лікопін окремо. Це пояснюється наявністю в томатах інших корисних сполук, включаючи вітамін Е, вітамін С, фолати, мінерали, фенольні сполуки і харчові волокна.