На думку експертів, в цілому рослинні і тваринні жири надають сприятливий вплив на здоров’я людини, якщо тільки не вживати їх в необмеженій кількості.
З’єднання їдати 10-30 грамів свіжого сала в день не шкідливо, а корисно. Цей продукт є чудовим джерелом вітамінів A, D, E і ефективно зміцнює кістки. Тім, хто бореться із зайвою вагою, медики радять вживати сало без хліба і лише в першій половині дня.
Дослідження фахівців з Мюнхенського університету показало, що свиняче сало містить арахідонову кислоту, яка відноситься до Омега-6 ненасиченим жирним кислотам. Арахідонова кислота входить до складу клітинних мембран, є частиною ферментів серцевого м язу, контролює баланс холестерину в крові.
Дві жирні кислоти, присутні в салі (лінолева і арахідонова) важливі для мозку: вони сприяють формування та розвитку мозку у плода та дитини, а згодом захищають мозок протягом усього життя.
Жирні кислоти сала беруть участь в чинника холестерину обміні і сприяє виведенню з організму токсинів, таким чином захищаючи його від вірусів і зміцнюючи імунітет. Жири сала не перевантажують печінку і легко засвоюються, їх вживання покращує обмін речовин.
Сало допомагає зберегти фігуру. Сало повільно розщеплюється і може підтримувати відчуття ситості протягом довгого часу. Крім того, воно має жовчогінну дію. Завдяки цим властивостям, скибочку сала, з’єднання їдений зранку, допомагає залишатися струнким.