Бульйон з магазинної курятини може виявитися шкідливим, оскільки в нього можуть перейти речовини з організму птиці, вирощеної сумнівними методами і в невідповідних умовах. Думка про це висловила лікар-дієтолог Олена Соломатіна.
Фахівець розповіла, що курячий бульйон традиційно цінується за високий вміст корисних для імунітету амінокислот.
«У курячому бульйоні міститься L-карнітин — речовина, що забезпечує транспорт жирних кислот у життєво важливі органи. Завдяки цьому вони починають ефективніше працювати, виробляти енергію і засвоювати поживні речовини», — пояснила лікар-дієтолог.
Однак, заявила Соломатіна, все це відноситься до бульйонів і супів з домашньої птиці, вирощеної на здоровому кормі без використання антибіотиків та інших добавок для прискорення росту. Курка з магазинів цим критеріям не відповідає, вважає експерт. Сучасні умови утримання курей такі, що бульйон з магазинного пташиного м яса може радше зашкодити, ніж принести користь.
«Вживати бульйон, приготований з таких курей, не рекомендується. Особливо це відноситься до першого відвару, який слід злити», — підкреслила лікар.
Любителям курячого бульйону і супу Соломатіна порекомендувала використовувати для готування другий відвар, нехай навіть в ньому міститься менше поживних речовин. Бульйон іншого відвару все одне є хорошим засобом для відновлення організму після захворювання і до того ж він має насыщающим ефектом, зауважила лікар.