Один з найбільш відомих українських дієтологів Світлана Фус не втомлюється повторювати, що вона категорично проти дієт. Вже вісім сезонів Світлана працює з учасниками проекту «Зважені та щасливі» (СТБ), розписуючи для них режим харчування, якого рекомендує дотримуватися все життя.
Дієтолог не приховує, що у неї були проблеми із зайвою вагою, але вона їх поборола раз і назавжди. Як утримати себе у формі в холодну пору року, яких правил харчування дотримуватися і що приготувати на новорічне свято, Світлана Фус розповіла в інтерв’ю.
— Зима в сенсі зайвих кілограмів досить небезпечний період годині — малорухливий і накопичувальний. Як втримати себе в рамках?
— Почнемо з головного. Зима-не привід для того, щоб видужувати. Якщо у людини нормальна фізична активність, то навіть зміна раціону харчування не повинно призвести до накопичення маси тіла. Крім того, ваш щоденний набір продуктів протягом року не повинен дуже сильно відрізнятися.
— Невже таке можливо?
— Звичайно. Хіба що овочі взимку нам доводитися використовувати більше в приготованому вигляді, ніж у сірому. Ті ж стосується фруктів. Влітку більше ягід, зате взимку досить багато плодів. У харчуванні важливо лише контролювати вміст жиру в готових продуктах. Якщо його не перевищувати, то ніяких проблем із зайвою вагою не виникне. Але слід враховувати, що кількість споживаного жиру визначається індивідуально.
— Є якісь основні правила зимового харчування?
— Безумовно, і вони досить прості. Наприклад, воду взимку краще пити в теплому вигляді. При цьому кількість зменшувати не варто, просто в холодну пору року вона ще буде зігрівати вас між прийомами їжі. Взагалі, не варто взимку скорочувати кількість вживаної рідини. Можливо, навіть навпаки. Це пов’язаність язано з тим, що у нас в квартирах включаються на обігрів кондиціонери, батареї. Повітря стає сухішим, ми втрачаємо рідина, і наші шкіра і зневоднюють організм. Тому баланс рідини в організмі в холодну пору року повинен дотримуватися досить суворо.
— Приблизно в якіх пропорції?
— Необхідно випивати в день 30 мілілітрів води на кілограм маси тіла. У літній період — трохи більше, приблизно 40 мілілітрів. Половина з цієї кількості винна надходити в наш організм з теплими напоями (чай, супи, компоти), а решта — вода. Насправді це не так вже й багато.
Читайте також: Різноманітність в їжі — запорука правильного харчування, ведуча «Зважених та щасливих» Аніта Луценко
— Скільки разів на день здорова людина повинна харчуватися?
— Оптимальна кількість прийомів їжі в день — чотири рази. Це добре вписується в робочий день, умовно кажучи, з восьмої ранку до шостої вечора. Бажано, щоб останній прийом їжі був не пізніше семи годин вечора. І ще одне правило, якого слід дотримуватися в зимовий період: велика частина їжі повинна бути теплою. У цьому випадку людина не буде занадто мерзнути і його організм не стане вимагати все більше і більше їжі для того, щоб зігрітися.
— Які продукти повинні стати основними в зимовому раціоні?
— Я дотримуюся правила, що протягом усього року ми повинні харчуватися досить різноманітно. Це каші, супи, овочі, фрукти, м’ясо, птиця, яйця, молочні продукти. Але треба пам ” ятати про те, що взимку нам просто необхідно вживати жири — це такий же енергетичний матеріал, як і вуглеводи. Треба лише розумно контролювати їх кількість.
— Яким саме жирів слід віддати перевагу?
— Обов’язкові вершкове масло, молочні продукти, горіхи, насіння. Крім того, не варто забувати про складних вуглеводах. Це каші, макарони з твердих сортів пшениці, цільнозерновий хліб, бобові, які дають хороше насичення. Всі ці продукти дозволяють відчувати ситість досить довго.
— Багато українці з каш воліють гречку. Її може бути досить?
— Гречка насправді не дуже сильно насичує організм. З’єднання їдаючи її, людина незабаром знову починає відчувати голод. Тому я пропоную звернути увагу на інші каші: пшеничну, перлову, вівсяну. Всі їх можна використовувати протягом дня. Від гречку і модну зараз кіноа добре готувати на вечерю. А більш щільні (насичується) продукти залишати для сніданку. На обід як базовий продукт добре використовувати бобові. Правда, лише в тому разі, якщо вони добре переносяться. Бобові можуть служити прекрасним джерелом білка і вуглеводів.