Більшість українців звикли їсти хліб не просто щодня, а кілька разів в день. Причому, замінивши батон і булки на так званий “чорний хліб” або, тим більше, “цільнозерновий”, багато переконані що харчуються практично за ПП. На шкода, кажуть дієтологи, це зовсім не так.
Дієтолог Лариса Буткова роз’ясненнями яснює: насамперед потрібно дивитися не на колір і назву хліба, а на його склад.
По-перше, чим простіше складу хліба, тім краще. В ідеалі у складі правильного хліба повинні бути зерно (цільнозернові борошно), вода, олія, сіль.
По-друге, бажано, щоб основою хліба була не пшеничне борошно вищого сорту, а обдирне, житнє або зерно.
– У хлібі, що лежить на полицях українських супермаркетів, в переважній більшості випадків все навпаки, – зазначила дієтолог у коментарі “КП” в Україні”. – В складі можна зустріти цукор, картопляне пюре, барвники, різноманітні добавки і т. д. І на першому місці, як правило, саме біла очищене борошно. Візьміть тієї ж бородінський хліб, почитайте склад, і ви переконаєтеся: житнього борошна там практично немає, а темний колір хліба досягається за рахунок барвника. У складі більшості сортів хліба присутня практично вся таблиця Менделєєва, в тій годину як оптимальним є наявність, як вже йшлося вище, всього чотирьох інгредієнтів.